一道簡單美味的腐竹雞蛋湯可以緩解一天的疲勞，喝上滾燙滾燙的湯，是何等的舒服與享受，那麼這道美味如何做的呢？
1、切好的西紅柿；
2、泡發的腐竹；
3、熱油熱鍋；
4、爆炒西紅柿；
5、加入腐竹繼續爆炒；
6、加入沒過菜的水；
7、打好一個雞蛋；
8、水開後打入雞蛋；
9、加入適量的味達美和食鹽調味即可。
腐竹雞蛋糖水的功效腐竹的味道和白果綿軟的口感，加以雞蛋的營養價值，可以讓人的皮膚滑溜溜哦，那麼具體是有什麼功效呢？
腐竹作爲高蛋白的食品，深受大衆歡迎，腐竹加工始於唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，同樣腐竹還具有補腦提神的功效，同時可以補充人體的蛋白質、多種礦物質。
而雞蛋性味甘、平，有補肺養血、滋陰潤燥的作用，多用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。用於血虛所致的乳汁減少，或眩暈，夜盲；病後體虛，營養不良；陰血不足，失眠煩躁，心悸；肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
腐竹雞蛋糖水中的腐竹與雞蛋有着這麼大的功效，同時還有不可忽略冰糖哦！中醫認爲冰糖具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰和去火的作用。它可以增加甜度，中和多餘的酸度，並且有去火的功效，它還是和菊花、枸杞、山楂、紅棗等配合的極好調味料，是入肝和肺經的優良產品呢。
雞蛋本身營養價值豐富，長期食用雞蛋可使皮膚細膩滑潤，所以腐竹雞蛋糖水可延緩皮膚衰老，防止皮膚粗糙，愛美的你們造了嗎？
紅燒腐竹茶樹菇紅燒腐竹茶樹菇是一道營養豐富的美食，而且做法也相對簡單，不僅僅是吃貨們的選擇，更是廚房小白癡的選擇哦！大家一起學起來吧！
1、腐竹和幹茶樹菇分別用溫水浸泡開；
2、鍋內熱油，入郫縣豆瓣醬後入茶樹菇、十三香、鹽、糖炒勻；
3、入腐竹繼續翻炒；
4、放酌量黃豆醬油後倒入沸水，中火滾後轉小火，入草菇老抽和黃冰糖；
5、蓋蓋子至汁完全乾。
腐竹炒牛肉腐竹炒牛肉適宜在秋季裏吃，而且腐竹是具有補腦的功能，而且牛肉可以活血，在這個季節裏給你溫暖的感覺，當一道香噴噴的腐竹炒牛肉上桌的時候，是否有一種春風撲面的趕腳？那麼它怎麼做呢？
1、牛裏脊切薄片；
2、牛裏脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；
5、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水；
6、把切好的腐竹段放入；
7、翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右；
8、待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
腐竹炒雞蛋腐竹含有卵磷脂，可以降代膽固醇，由於腐竹是豆製品，所以蛋白質的含量也是挺高的，它和雞蛋搭配營養很豐富哦！你試過了嗎？
1、腐竹泡開後洗淨切好備用；
2、蔥切末備用；
3、雞蛋加鹽劃散，鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用；
4、鍋中倒入底油，油熱加蔥末爆香一下，倒入腐竹加鹽翻炒一下；
5、最後倒入雞蛋翻炒幾下；
6、撒上蔥段即可。
是不是很簡單？簡單也可以很美味哦，快點動手做做，讓自己也做一回好廚師吧！
腐竹怎麼保存爲了增長腐竹保存的時間，一般含水分過高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14％，然後裝入食品袋，紮緊袋口，置於33℃以下的陰涼、通風、乾燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。
曬乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒着吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！
