乾燒帶魚是帶魚一種比較經典的做法。在做帶魚之前無可避免要清洗帶魚，在清洗帶魚的時候，一定要注意不要過於用力破壞了帶魚表層的“銀脂”，因爲這些脂肪具有的營養價值是很高的。而冰凍帶魚的腥味，則可以靠胡椒粉、姜蔥、花椒等調料去除，從而更加美味。
材料準備：
主料：
帶魚（一條）
調料：
胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、水澱粉適量、花雕酒適量
做法：
1、帶魚洗淨加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉醃製半個小時以上。
2、將醃好的帶魚裹上乾麪粉。
3、熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。
4、煎好盛出放在盤子備用。
5、另起鍋，下油煮到高溫，然後下蔥、姜、八角、花椒爆香。
6、加入剁椒炒香。
7、加入魚，水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉，不要蓋鍋蓋，這樣腥氣會跑掉一些。
8、湯汁漸少時加水澱粉收汁。
9、出鍋撒少量蔥花增色。
鮮美的帶魚與姜蔥、花椒、料酒等配料相結合，令乾燒帶魚味道更香郁，試過就知道！
乾燒帶魚怎麼做好吃別看帶魚雖然不是海魚，但是含有的營養價值一點都不馬虎！豐富的優質蛋白質和脂肪，加上有利於心腦血管的不飽和脂肪酸，另外還有鈣、磷、鐵、碘等多種礦物質元素，可謂是滿足了普羅大衆對營養的需求。今天主要給親們介紹乾燒帶魚的做法祕訣，教大家乾燒帶魚怎麼做好吃！
原本乾燒帶魚是不辣的，但對於不少寶媽來說，有點辣的魚吃起來纔夠酸爽，纔不腥。所以，在咱們做乾燒帶魚的時候還可以做成香辣口味的，但要注意辣椒不要太多，避免遮蓋了帶魚的鮮味。
準備辣椒粉3克、蒜蓉、薑蓉、蔥花、紫蘇、白糖、陳醋、蠔油、水澱粉。在將帶魚乾燒（也就是炸到金黃）之後，將帶魚放到鍋上，開火，快速兌入剛纔這些調料一起攪拌好的醬汁，等到沸騰的時候，就可以聞到香噴噴，又帶着香辣的味道了。
所以，各位寶媽們，如果想要乾燒帶魚更加惹味，就可以按照小編以上的方法哦。
乾燒帶魚的營養價值乾燒帶魚的營養價值都有哪些？別小看帶魚，它可是優質蛋白質以及脂肪酸的綜合體。雖然帶魚不屬於海魚，但這並不妨礙人們對它的喜愛。下面就讓媽網百科給大家介紹一下乾燒帶魚的營養價值吧。
乾燒帶魚的營養價值：
1、富含銅：銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
2、帶魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
3、可以提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
4、抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
5、祛脂降壓：含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
6、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
7、養顏護膚：能增強皮膚的抗損傷能力。
吃乾燒帶魚的禁忌食物之間總是存在一些相剋的情況，如果平時不多加註意，吃錯了相剋的食物，輕則嘔吐腹痛，重則還會食物中毒，所以瞭解食物禁忌也是很重要的。那麼帶魚這種食物吃的時候又有什麼禁忌呢？
首先帶魚雖然是營養豐富，但並不是每個人都是適合食用的。帶魚比較適合身體虛弱，血虛頭暈，氣短乏力，經常生病，營養不良的人食用；但是帶魚屬動風發物，凡患有疥瘡、溼疹等皮膚病或皮膚過敏者，癌症患者及紅斑性狼瘡之人，癰癤療毒和淋巴結核、支氣管哮喘者應該忌食。
因爲帶魚也是屬於海鮮，海鮮和維生素C也是不適合一起吃的，所以也儘量避免同時吃果汁、橙子、橘子等。
最重要一點就是，帶魚不可以用牛油、羊油煎炸，也不能和生花生一起吃。再則就是不可以與甘草、荊芥一塊吃。但是吃帶魚的禁忌還是比較少的，只要注意這幾點，一般不會出現食物中毒的問題。
因爲吃帶魚禁忌比較少，而且帶魚魚味甘、性溫，所以孕婦是可以食用的。食用還可以有補脾益氣、潤膚、護肝、通乳的功效。
如何挑選新鮮帶魚購買帶魚的時候可以從以下幾個方面入手。
1.看鰓，挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。
2.看眼睛，如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。
3.看魚體，魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裏面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。
4.看魚肚，看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明曾經在非冷凍環境下呆得時間較長，肯定是腐爛的。
5.看重量，質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤
6.看冰層，凍帶魚還要注意看魚身上的冰層，有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍，買着便宜吃起來不划算，還有就是沒有冰層的，這種魚價格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多（冰層有保護魚鱗的的作用）。所以我們在選購時要挑那些冰層適中的，這樣我們買回去也好保存，不至於把銀白鱗弄掉。
