像魚子醬這種昂貴的食材，如果不是經常吃，還真難以辨別優劣，那麼黑魚子醬和紅魚子醬怎麼挑選呢？下面爲你支招！
1、優質的魚子醬絕對不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑沒有凹陷，色澤要透明清亮，黑中略帶灰色或褐色，如果是那種卵粒碩大、帶着鮮粉紅色澤的半透明魚子醬，一定是價格低廉的替代品。
2、真的識吃的人，通過味蕾就能辨別好壞，優質的魚子醬在脣齒間會帶着新鮮的海腥味，感受到極度鮮美的汁液在嘴裏爆開，不怎麼鹹，回味卻帶點甜，餘味無窮，如果吃完之後有濃重油腥味，則說明這個魚子醬質量一般。
