江蟹炒年糕是江南一帶有名的傳統菜餚，它需要用到江蟹、年糕以及一些調料，其中的年糕是過年過節時必備的一種食物，可用各種原料做成，不同的原料，製作出來的年糕味道各有特色。
不過我們接下來重點說的，是江蟹炒年糕的做法，至於年糕，大家可自制也可到食品店購買。
江蟹炒年糕的做法
材料：江蟹、年糕、姜、蔥、料酒、醬油、糖、鹽
做法：1、江蟹刷洗乾淨，雞蛋打散，白菜切絲，蔥姜一部分切絲一部分切末。
2、年糕切成條，用清水沖洗乾淨，接着瀝乾水份備用。
3、鍋燒熱，倒油，下蔥末和薑末，炸出香味兒。
4、將切成小塊的江蟹放入鍋中爆炒，直到蟹殼變紅，倒入雞蛋液。
5、繼續翻炒，並顛幾下鍋，至定型。放入少許鹽和白糖調味。
6、倒入料酒，蓋上鍋蓋燜一會兒，後倒入年糕，稍稍翻炒一下。
7、加入適量的開水，蓋上蓋子，大火燒3分鐘，使年糕與蟹汁充分吸收入味並煮熟年糕。
8、加入切絲的白菜，翻炒均勻，並補入適量的油（最好是豬油）翻炒均勻，此時可加入少量生抽和蠔油，繼續翻炒，最後撒一把蔥花，拌勻即可關火。
