香辣豬蹄是一道家常菜式，主要是以豬蹄爲食材，它的味道香辣可口，肥而不膩，加上它能夠美容養顏，營養價值豐富，因此深得大家的歡心。那麼這樣一道集美味與營養於一身的香辣豬蹄是怎麼做出來的呢？就讓媽網百科來給大家詳細介紹一番吧。
主料：豬蹄1個
調料：花生油適量、食鹽少許、冰糖3顆、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹辣椒4個、豆瓣醬適量
做法：
1、將豬蹄清洗乾淨剁小塊備用；
2、鍋內做水，放入豬蹄焯水備用；
3、鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、幹辣椒、薑片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄；
4、將豬蹄炒色均勻，出香味後加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開後小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可。
媽網百科碎碎念：
1、豬蹄焯水後可用熱水沖洗乾淨，不要用涼水，否則豬手遇冷蛋白質凝固，不易燉軟。
2、炒糖色時一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不過還是冰糖炒好一些。
3、也可用高壓鍋燉，更省事喲。
