除了炒菜之外，買菜也是一門學問。它是做好一道菜的最基本的一步。正所謂，巧婦難爲無米之炊。如果食材不新鮮肥美，試問又怎麼做出一道佳餚呢？我們來看看怎麼挑選優質新鮮的五花肉吧。
1、看豬皮的厚度
要挑選豬皮薄薄軟軟的，這個是公豬，口感好；相反豬皮厚厚硬硬的，這個是母豬，口感硬，而且煮不爛，口感差。
2、肥瘦勻稱
五花肉最好是一層肥一層瘦的相隔開來，油脂的分佈要適當，不要大大塊的肥肉都堆到了一起。
3、顏色鮮紅
優質的五花肉的顏色似乎鮮紅色的，如果色澤呈現出蒼白色或者是暗紅色，則說明肉質不夠新鮮。
4、彈性充足
用手輕輕的按下肉質，好的五花肉彈性充足，不會鬆鬆垮垮沒彈性。
5、肉質正常
用手輕輕捏下五花肉，感到到帶點溼潤而且不粘手的話就是好的，如果是摸起來感覺溼溼或者是粘手的話，則說明不夠新鮮。
6、聞下味道
新鮮的五花肉帶有正常的腥味，但不會發臭，如果氣味比較難聞散發異味時，很可能是五花肉發生了腐敗。
