小編覺得，挑選食材是很多人都很頭痛的事情，又好又新鮮的食材真的不好找。可是，我們免不了要去市場挑選鵝肉，那究竟要怎麼才能挑選出新鮮而好吃的鵝肉呢？小編教給大家幾個小方法。
1、挑部位。應選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的爲佳。
2、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥，有些黴味或者臭味的就不能買。
3、摸肉體。應選擇表皮乾燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉後的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。
4、看顏色。應選擇白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。
