我們瞭解了鵝肉的做法，瞭解了吃鵝肉的禁忌，那就可以放心地吃鵝肉了。可是，我們免不了要去市場挑選鵝肉，那究竟要怎麼才能挑選出新鮮而好吃的鵝肉呢？小編教給大家幾個小方法，希望對大家有用。
1、看顏色。應選擇白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。
2、挑部位。應選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的爲佳。
3、摸肉體。應選擇表皮乾燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉後的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較幹，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。
4、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥，有些黴味或者臭味的就不能買。
