烤豬大排提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。烤豬大排的營養價值如此之高，那麼，烤豬大排的做法怎麼做的？
媽網百科爲你介紹，烤豬大排的做法：
1、取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚爲例介紹萬州烤魚的製作方法
2、從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製
3、將魚放在火爐上用木炭燒烤，因爲木炭烤出的魚纔是正宗的烤魚做法
4、烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉
5、待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中
6、熬製骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上
7、用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上
8、在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品
9、將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了。
