烤豬大排提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。既可油炸又可滷製。油炸要切得薄一點，滷製要切得稍微厚一點。烤豬大排的營養價值如此之高，那麼，烤豬大排的做法怎麼做的？
媽網百科爲你介紹，烤豬大排的做法：
1、取活魚，可以是鮁魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚。本次以草魚爲例介紹萬州烤魚的製作方法
2、從腹部將魚剖開，收拾乾淨，撒鹽醃製
3、將魚放在火爐上用木炭燒烤，因爲木炭烤出的魚纔是正宗的烤魚做法
4、烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉
5、待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中
6、熬製骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上
7、用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上
8、在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品
9、將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。待魚湯沸騰，便可食用了。
烤豬大排的熱量豬大排的熱量：264 大卡（100克可食部分）；1塊豬大（150、0克，可食部分102、0克）；269大卡標準（100克）264大卡。
人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長髮育和運動。熱能供給過多時，多餘的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。
人體在生命活動過程中，一切生命活動都需要能量，如物質代謝的合成反應、肌肉收縮、腺體分泌等等。而這些能量主要來源於食物。動、植物性食物中所含的營養素可分爲五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質和維生素，加上水則爲六大類。其中，碳水化合物、脂肪(脂肪也可以儲存熱量)和蛋白質經體內氧化可釋放能量。三者統稱爲“產能營養素”或“熱源質”。
烤豬大排的營養價值豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。營養元素含量（每100克）；能量264cal；水58.8g；蛋白質18.3g；脂肪20.4g；纖維0g；碳水化合物1.7g；維生素A12mg；維生素B10.8mg；維生素B20.15mg；維生素C0mg；維生素E0.11mg；煙酸5.3mg；納44.5mg；鈣8mg；鐵0.8mg；膽固醇165mg等。
烤豬大排既然有如此高的營養，那烤豬大排食用效果又有什麼呢？豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足，陰虛納差者。其適用人羣一般人都可食用；適宜於氣血不足，陰虛納差者;溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
媽網百科再爲大家介紹一下烤豬大排的製作要訣吧：
1、 豬大排骨的肉軟厚，需要長時間的醃製方能入味，一般要醃製2～3小時左右；
2、要用蔥姜墊底，一般以豬排骨的面積爲標準；
3、爐內的溫度應保持在150℃，不能過高或過低；
烤豬大排的飲食禁忌雖然烤豬大排的營養價值很多，食用功效也不錯，可是烤豬大排也有食用禁忌的，那具體有哪些呢？一起來了解清楚吧。
1、溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食。
2、食用豬肉後不宜大量飲茶，因爲茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便祕，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
瞭解完烤豬大排的飲食禁忌，也可以再來看看媽網百科爲你介紹的豬大排做法指導，讓你能更好的做好烤豬大排，吃上美味又營養的烤豬大排。
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
2、生豬肉一旦粘上了髒東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，髒東西就容易除去了;另外，也可拿來一團和好的麪粉，在髒肉上來回滾動，很快就能將髒東西粘走。
豬大排怎麼做好吃豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質。那麼，具體怎麼做比較好吃呢？一起跟隨媽網百科的講解來了解清楚吧。
主料：豬大排 調料:雞蛋1個，醋，精鹽，幹澱粉，食用油，糖，番茄漿，料酒，醬油 。
做法如下：
1、將豬大排洗淨後，切成1釐米厚的薄片，再切成長條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，幹澱粉拌勻上漿待用。
2、將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油溫升至七成熱，再將大排復炸至金，撈起瀝油。
3、到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量水澱粉，倒入已炸排骨，燒至滷汁稠濃並緊包排骨,澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。 注意：番茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。
