牛腩營養豐富，味道獨特，深受大衆喜歡。很多人都喜歡點餐的時候，點牛腩烹飪的美食，也有人喜歡自己買新鮮的牛腩回家自己做。但是，在家自己烹飪牛肉的時候，人們就遇到了一個難題了，很多人都不知道怎樣才能去除牛腩上面的那股羶味，如果去除不了腥味的話，烹飪出來的食物口感就不太好。那麼，究竟要如何去掉牛腩上面的羶味呢？
牛腩吃起來有股羶味，怎麼消除牛肉的這股羶味呢？媽網百科在這裏就教大家兩種關於去除牛腩羶味的小祕方！
浸泡消除羶味法
將牛肉在冷水中浸泡幾小時，中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來，降低羶味。冬季烹調用這種方法最適合了。
調料消除羶味法
炒牛肉的時候添加蔥、蒜、姜，或者加點白酒、料酒。紅燒肉時可以放些綠豆、橘皮、杏仁、紅棗、山楂，開鍋後適當放些白酒，既能消除羶味，又使味道鮮美，而且容易燒爛，這樣做的牛肉容易消化。如果是燉牛肉，不妨放一些胡蘿蔔，這樣既可以消除羶味，又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素；還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起燉煮。
