西紅柿雞蛋湯的做法一：
原料：雞蛋1個，西紅柿1個，食鹽半茶匙，蔥1根，香油3毫升，水澱粉15毫升，香菜1根，植物油少許
做法步驟：
1、將香菜和香蔥洗淨去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。
2、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。
3、調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿着順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出鍋前倒入香油即可。
4、湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜，不愛吃的可以不放。
小技巧：
1、做西紅柿雞蛋湯，一定要將西紅柿的紅油煸出湯來再加開水，這樣更容易使西紅柿的味道入到湯裏去，而且最好加開水。
2、打蛋液前要先勾芡，在鍋開時，快速的均勻的讓蛋液流到鍋裏。這樣出來的蛋花，比較薄也好看。
西紅柿雞蛋湯的做法二：
原料： 西紅柿2個，雞蛋2個，油適量，鹽適量
做法步驟：
1、將西紅柿削皮，然後用刀切成小丁。
2、將雞蛋打入碗中，用乾淨筷子或打蛋器打散成蛋液。
3、鍋中倒入油，大火加熱，放入西紅柿煸炒。
4、炒至西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮至湯色變紅。
5、煮開後將蛋液打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋液成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻。
6、最後加適量鹽調味，盛起時撒上香菜或蔥花即可。
小技巧：
1、加入蛋液一定等開鍋後才快速均勻的倒在鍋裏，等蛋液完全倒入後再輕輕攪拌幾下即可關火，這樣做出的蛋花形狀好看且鮮嫩。
西紅柿雞蛋湯的營養價值西紅柿雞蛋湯既具有西紅柿的新鮮甜美也具有雞蛋的柔滑香濃，西紅柿雞蛋湯是具西紅柿和雞蛋營養價值於一身的健康美容菜式。西紅柿雞蛋湯的營養價值有哪些？
西紅柿，其主要營養就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿蔔素中的一種番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發生；阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個成年人每天食用100-200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。
但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因爲它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
雞蛋具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，被人們譽爲“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要爲卵蛋白和卵黃蛋白。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最爲接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
西紅柿雞蛋湯的功效作用西紅柿雞蛋湯被譽爲是美容佳品，可見西紅柿雞蛋湯的功效作用不簡單了。西紅柿雞蛋湯顧名思義，這道菜的主要食材就是西紅柿和雞蛋，被譽爲“理想的營養庫”的雞蛋加上可以健康美容的番茄後會有哪些功效作用？
西紅柿雞蛋湯的功效作用有：
1、番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
2、常食用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因爲西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉着的色素減退或消失。
3、西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。
4、多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有着很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。
5、科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。
6、將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病。
7、因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，經常食用西紅柿可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
8、蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。
9、雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。
10、雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。
西紅柿雞蛋湯的適宜人羣西紅柿雞蛋湯適合一般人羣食用，西紅柿中的維生素含量十分豐富，而雞蛋中的蛋白質則是一大亮點，這兩種營養成分都是人體必需，這道湯品適合在日常食用，尤其是夏季準備這樣一道湯品，絕對好下飯。
西紅柿雞蛋湯更加適合小孩子食用，可以給正在長身體的小孩增加營養攝入，促進生長髮育，不少小朋友都不喜歡吃青菜，而西紅柿雞蛋湯不會有什麼刺激的味道，相信很多小朋友都會喜歡的。
另外，減肥期間也可以吃一些西紅柿雞蛋湯，西紅柿是不錯的減肥食材，脂肪含量低，而且能夠促進消化，消除水腫，較爲肥胖的人羣可以吃一些西紅柿雞蛋湯哦！
西紅柿雞蛋湯的食材選購西紅柿雞蛋湯是一道常見的家常菜，尤其是在夏季食慾不振的時候，一碗西紅柿雞蛋湯絕對是下飯的好菜，不過選對食材也很重要哦，快來看看怎麼挑選西紅柿吧！
優質的西紅柿應該是無裂口、無蟲咬，而且形狀不會很奇形怪狀，成熟的西紅柿比較紅，而且也會甜一些，市面上賣的西紅柿主要有兩種，一種是大紅番茄，糖、酸含量都高，另一種是粉紅番茄，糖、酸含量都低，如果是打算生吃的話，當然是買粉紅色的西紅柿了，要做菜的話，買大紅西紅柿比較好。
看看西紅柿的形狀也是很有必要的，一般來說，扁圓形的西紅柿果肉比較薄，而正圓形的西紅柿果肉比較厚，大家要儘量選擇肥碩均勻、蒂小、顏色鮮紅、硬度適宜、無傷裂畸形的西紅柿。
