銀耳蓮子羹的做法比起單純的銀耳湯來難度要大一些，用於清肺下火再適合不過。它以銀耳、蓮子爲主要食材，加入少許的枸杞、紅棗、冰糖，既清新可口，又營養豐富，是不可多得的一道滋補美食。下面我們就來看看銀耳蓮子羹的做法。
食材：銀耳、蓮子、枸杞、紅棗、冰糖
做法：1 將銀耳用溫水泡開並清洗乾淨，撕成小片，注意擇去根部發黃的部分。
2 除去蓮子芯，將蓮子放入水中浸泡；枸杞同樣放入水中浸泡；紅棗洗淨去核。
3 在鍋中注入適量的清水，將銀耳放入，並加入冰糖，用大火燒開，轉文火燉。
4 2個小時之後，揭鍋，將蓮子枸杞一併放入，再繼續用文火燉約1個小時。
5 快熟之際加入紅棗，即可盛出。然後放蒸籠上蒸10分鐘，即可食用。還可以將它放涼後放入冰箱中冷藏，味道更爽口。
注意，在給蓮子去芯的時候，用小刀切開蓮子的兩端，接着用牙籤有平頭的一端從蓮子的一端插入，便可把蓮子的芯拿出，這樣可以保留蓮子的完整，更美觀。
蓮子心雖苦，卻有着極高的藥用價值，將其取出之後，可以曬乾泡水當做茶飲，有去火的功效。
銀耳蓮子羹的功效首先是銀耳，銀耳又名雪耳，所含有的營養價值是比較全面的，不僅益氣補血，還能強精補腎、補腦安神、強心壯身、延年益壽，適合所有老弱體虛的人羣。更有醫學研究表明，銀耳對防治腫瘤、治療高血壓等都有着很好的作用。
同時，銀耳還有滋陰養顏，促進人體骨骼發育的功效，能增強人體免疫力，幫助腸胃蠕動和消化，清肺潤燥，是四季皆宜的滋補品。
其次是蓮子，蓮子不僅能防癌抗癌的作用，還能降血壓、強心安神、清洗祛斑。對久病、產後或是年老體虛者，都有着極好的滋養功效。另外，對青年男性遺精蒙多、頻繁遺精或滑精，也有一定的療效。
接下來我們再來說說枸杞和冰糖。枸杞有補肝益腎的功效，中醫也常將其作爲治療肝腎虧虛、頭暈目眩、遺精等多種病症的材料。另外，枸杞對調節人體免疫功能也起到了一定的作用，同時有延緩衰老、調節血脂等功效。
而冰糖，有很好的去火功效，無論是與枸杞還是紅棗搭配食用，都是調肝養肺的良藥。但糖尿病者忌食。
銀耳蓮子羹能過夜嗎據說銀耳在放過夜之後，其所含的硝酸鹽容易分解爲亞硝酸鹽，會影響到人體的造血功能，更有致癌的可能。這是真的嗎？
有專家研究表明，銀耳中所含有的硝酸鹽成分在經過多次在水中溶解之後，即便是隔夜，也不會對人體造成很大的影響。並且，與醃製的肉類、菜類相比，隔夜之後所產生的亞硝酸鹽含量完全可以忽略不計。
因此，銀耳蓮子羹在過夜後還是可以食用的，與其他所有食物一樣，最好是放入冰箱中冷藏，至第二天食用時充分加熱。
銀耳蓮子羹適合哪些人吃銀耳蓮子羹適合一般人羣食用，它具有不錯的滋陰潤肺功效，尤其適合在乾燥的天氣食用，那麼哪些人更適合吃這道滋補佳品呢？
1、銀耳蓮子羹適合體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用；
2、銀耳蓮子羹適合脾氣虛，患有慢性腹瀉的人食用；
3、銀耳蓮子羹適合癌症病人及放療化療後食用；
4、銀耳蓮子羹適合脾腎虧虛的白帶過多的女性食用；
5、銀耳蓮子羹適合免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛的人食用；
6、銀耳蓮子羹適合胃炎、大便祕結等人羣食用。
銀耳蓮子羹熬製注意事項銀耳蓮子羹雖然是一道營養佳餚，但是從食材到熬製，都需要我們加倍注意，稍有不慎便會影響到口感，並且會使它的營養流失大半。下面就來看看製作銀耳蓮子羹時都要注意哪些問題。
1 銀耳的選購。在挑選銀耳的時候，一定要選擇顏色帶有微微黃色且聞起來無異味的銀耳，這樣才能保證銀耳的品質。
2 蓮子一定要將苦芯取出。雖然過程會比較麻煩，但是口感會更好一些。如果圖方面購買已經去除蓮子芯的蓮子，會失去蓮子芯這個有着藥用價值的材料。
3 在熬製銀耳蓮子羹的時候，一定是文火慢燉，爲追求速度而使用大火熬製，熬製出來的銀耳是不夠軟爛的，也不易於人體對營養物質的吸收。
