主料：銀耳、蓮子、紅棗。
輔料：冰糖。
做法：1、把銀耳用水泡軟，將蒂減掉，並清洗乾淨。2、把蓮子的芯去掉，然後清洗乾淨，浸泡15分鐘。3、把紅棗洗淨，也浸泡一小會兒。4、把銀耳、蓮子、紅棗放入壓力鍋中，加入適量的水，煮50分鐘左右。5、煮好後放入適量的冰糖，和少許澱粉，使得它更粘稠，等到冷卻後放入冰箱冷藏後再食用味道會更好。
在製作冰糖銀耳蓮子羹的時候，有幾點是需要注意的。首先是蓮子一定要去芯，不然吃起來就會很苦澀，影響味道。另外，在浸泡蓮子的時候時間不需要太長，15分鐘即可，不然口感不佳。
如何挑選優質的蓮子挑選蓮子不能用“外貌協會”的標準去衡量，因爲越白皙好看的蓮子往往是經過漂白處理的。挑選蓮子時，應該挑選顆粒飽滿，顏色有淡淡的黃色那種蓮子。另外聞一下蓮子的味道，優質的蓮子會有蓮子天然的清香味，如果有刺鼻的味道，就說明該蓮子經過漂泊處理。
如何挑選優質的銀耳在選購銀耳時，首先，看銀耳的顏色。純天然的銀耳是淡黃色的，太白的銀耳多是被硫磺薰過了。
第二，問銀耳的氣味。如果銀耳聞起來有一種刺鼻的味道，那可能是被硫磺薰過了。
第三，摸銀耳的手感。新鮮的銀耳摸起來比較乾燥，還有一些刺手的感覺。如果放置時間過久的銀耳，就沒有這樣的手感，會比較軟。
第四，看銀耳的形狀。優質的銀耳，花大且鬆散，肉質肥厚，沒有黑色的斑點等雜質。
最後，水煮銀耳。好的銀耳一煮即化，香甜儒軟；不好的銀耳，即使煮了兩三個小時，湯也還是清的，沒有粘稠感，口感也很硬。
冰糖銀耳蓮子羹的功效冰糖銀耳蓮子羹有非常好的排毒養顏功效，吃一碗冰糖銀耳蓮子羹可以促進體內的毒素排出體外，清心火，有助睡眠。另外，銀耳富含天然膠質，有滋陰潤肺的功效，當肺部滋潤起來，整個身體的血氣就能運行得更暢通，手腳不再那麼冰冷，氣色紅潤了，皮膚也光滑了。適合一切婦孺和病後體質虛弱的人士食用。
另外，冰糖銀耳蓮子羹還有很好的降火潤喉功效，家裏若是有人喉嚨疼痛，不妨吃上一碗冰鎮的冰糖銀耳蓮子羹，第二天保證症狀明顯改善。
孕婦能吃冰糖銀耳蓮子羹嗎冰糖銀耳蓮子羹是孕婦食譜裏面非常經典的一款甜品，一年四季都適合孕婦食用，夏天食用它更是消暑滋潤的佳品。銀耳、蓮子、冰糖都屬於性味平和的食材，而且有滋陰潤肺、補氣益心的功效。在懷孕期間食用冰糖銀耳蓮子羹不僅可以讓媽媽受益，對寶寶也非常有好處，寶寶出生之後身體更強壯。
孕婦在食用冰糖銀耳蓮子羹的時候儘量吃溫熱的，不要吃冰鎮過的，任何生冷食品對於孕婦來說都不好。另外，建議少放冰糖，一方面可以避免糖分的過量攝入，另外冰糖偏寒凉，吃多了對孕婦也不好。
