醬醃黃瓜做的好不好吃，關鍵就在於醬油與黃瓜的選購。醬油是我們生活中必備的一種調料，而黃瓜也是人們飲食上經常食用的食材之一，那麼，對於這兩種東西，在選購的時候要注意哪些問題呢？我們來具體的瞭解一下關於醬醃黃瓜的食材選購吧！
醬醃製黃瓜的時候我們一般會用生抽，加適量白糖增味。生抽更適用於做涼菜，對菜的顏色不會有大的影響，而且其味鮮香可口。選購醬的時候，首先要仔細查看醬的質量指標、級別、顏色，優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏；然後搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快，而且優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種，皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系近年從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種，果面光滑少刺(刺多爲黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多(刺多爲白色)，綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。
上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。各人可根據自己的要求選購。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。同時，任何品種都要挑硬棒棒的。因爲黃瓜含水量高達96.2％，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後纔會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬棒棒的不一定都新鮮。因爲，把變軟的黃瓜浸在水裏就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。
以上就是醬醃黃瓜的食材醬油和黃瓜的選購方法啦，如果想要做出美味的醬醃黃瓜的話，就一定要仔細挑選哦！
