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如何選購扁豆

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如何選購扁豆

扁豆的營養價值頗豐,而且還是一種藥用效果不錯的藥材。食用扁豆的作用效果也有很多,不過扁豆如果沒有完全煮熟的話,有可能會導致中毒。那麼在選擇扁豆的時候,又有哪些方法呢?下面媽網百科就爲我們支支招吧。

市場上的扁豆,一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,可分爲白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆爲佳,其豆莢肥厚肉嫩,清香味美。選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲宜;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟,只能剝籽食用。另一種是供主食或藥用的,主要食用幹種子。幹種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用,選擇時,應根據用途挑選。

供蔬菜食用的嫩扁豆莢,因莢色不同,有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲好,炒食時肉嫩肥厚、清香味美;若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟。

以上就是媽網百科爲大家帶來的選購扁豆的方法,希望能爲大家帶來幫助。

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