老南瓜的營養價值豐富，老南瓜比嫩南瓜的營養成分更全而且營養價值也更高，所以人們喜歡用老南瓜來熬湯喝。其中嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富，而老南瓜的鈣、鐵、胡蘿蔔素含量比嫩南瓜更高，這些營養成分對防治哮喘病都非常的有利。那麼吃老南瓜的注意事項有哪些呢？
1、中醫認爲老南瓜性溫味甘，但是胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者應該少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食。
2、老南瓜雖然營養價值豐富但是不能吃的太多，因爲南瓜吃太多會攝取過量的β-胡蘿蔔素，沉積在表皮的角質層當中會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現檸檬黃色，這種症狀被稱爲胡蘿蔔素黃皮症。
3、市面上的老南瓜品種有很多，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。一般而言，生長週期長的南瓜即老南瓜含澱粉較多，適合蒸着吃或做成各種南瓜糕點，而澱粉較少的南瓜適合做菜。
