做一道地道的土豆絲炒胡蘿蔔絲，切胡蘿蔔也是一個非常關鍵的過程。
一般來說，炒胡蘿蔔，除了將胡蘿蔔切成片狀或塊狀，也就是將胡蘿蔔切成絲了。很多人覺得胡蘿蔔切絲最難也最麻煩。確實，胡蘿蔔總是會滑走，一個不小心就會切歪。那麼怎麼樣能更好地切胡蘿蔔絲呢？我們來看看胡蘿蔔可以怎麼樣切吧！
1、用專門的擦絲工具——擦絲板直接擦；
2、可以先把胡蘿蔔切段，然後把段切薄片，將幾片胡蘿蔔摞在一起，就可以切絲了。這種方法跟切土豆絲比較相似；
3、先將胡蘿蔔斜着切片，儘量切薄點，再將胡蘿蔔片斜着切成絲；
4、將胡蘿蔔的外皮去掉後，可以左手抓住胡蘿蔔，右手拿着小瓜刨，朝胡蘿蔔的其中一端開始刨；當然，也可以將胡蘿蔔切片之後再刨。胡蘿蔔片最好長點薄點，這樣刨出來的片就會又長又薄，反之亦然。
