肉末土豆泥所必須的材料是土豆和瘦豬肉，土豆是一種價格低廉但是澱粉含量很高的食材。瘦豬肉是蛋白質最多、血紅素鐵最豐富的肉類之一。要做肉末土豆泥有很多注意事項。下面就有我們一起來了解一下肉末土豆泥的注意事項吧。
肉末土豆泥的注意事項：
1、土豆的注意事項。
首先是土豆的選購時，劣質土豆小而不均勻、有損傷或蟲蛀孔洞、土豆萎蔫變軟，發芽或變綠、混有較多的蟲害、傷殘土豆、有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。具有以上任何一點的土豆都不能購買。
其次在做剝削土豆皮的過程中要注意的有：
第一、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因爲土豆皮中含有較豐富的營養物質。
第二、土豆去皮以後，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白。
第三、土豆發芽不能吃，發青是豆發芽的表現，有龍葵素，有毒。變綠的部位含量很高，人吃了會有咽喉癢、噁心、嘔吐、腹痛等症狀，重者會死亡。
2、瘦豬肉的注意事項。
首先不要病死的豬肉。病豬死後的肉由於發生質的變化，蛋白質被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉後就可能感染髮病。
其次不要肉疙瘩。食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，因爲這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。
最後不要用熱水浸洗豬肉。有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。
