老北京芝麻醬燒餅十分美味，如果是喜歡動手的人，自己在家做也是不錯的選擇哦！下面就讓我們來看看老北京芝麻醬燒餅的具體制作步驟吧。
1、先用溫水調和好乾酵母，分次加入到麪粉中，用筷子沿着一個反向攪拌，直到麪粉成雪花狀再揉成麪糰；
2、把麪糰放在盆中，用保鮮膜蓋好，靜置1個小時等發酵；
3、將芝麻醬融入在適量的水中，使其稀釋到能流動的程度，加入椒鹽攪拌均勻；
4、取出麪糰，重新揉好後用擀麪杖擀成長方形的大薄片，將調好的芝麻醬均勻地塗抹在上面；
5、從長方形面片的長頭開始卷，將面片捲成長卷，卷緊後切成5cm左右的小段；
6、把切好的段兩邊捏合，不要讓芝麻醬流出來了，將兩頭同時向下翻轉，併合到一起捏緊，再揉成原型壓扁，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右；
7、在餅坯表面刷上蛋液，撒上芝麻並壓緊；
8、在鍋中放油，最好是平底鍋，把餅放入鍋中，開小火，一面煎黃後翻面，煎至兩面金黃色即可，當然也可以用烤箱來烤，烤箱開180度，烤約20分鐘即可。
