春分時節，都會吃春菜這一習俗，除了具有很高的營養價值以後，其實也被寓意祈求安寧，追求健康，春分除了吃春菜，還有哪些傳統美食呢？接下來本站小編來說說。
昔日四邑(加上鶴山爲五邑)的開平蒼城鎮的謝姓，有個不成節的習俗，叫做“春分吃春菜”。
“春菜”是一種野莧菜，鄉人稱之爲“春碧蒿”。逢春分那天，全村人都去採摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。採回的春菜一般家裏與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。有順口溜道：“春湯灌髒，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年自春，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
春分時節生長的春菜品質極佳，吃到嘴裏能夠感覺到它清新而又略戴苦澀的味道，適當的吃一些春菜可以使身體分泌出比平時更多的消化酶，從而提高人的食慾。
春菜中的鈉元素也非常高，食之可促使身體新陳代謝的平衡，解決小便不暢、乳汁不通等問題。而且對於身體沒有什麼副作用，即使是患有高血壓和心臟病的病人也可以放心的食用。
春菜的營養價值也異常的豐富，作爲一種健康的綠色蔬菜，它含有多種對人體有益的維生素和礦物質，可以及時的爲人體補充營養。而且無論是處於生長髮育關鍵時期的孩童，還是上了年紀的老人，都可以從春菜中快速的吸收鐵元素，從而讓氣血更加強健。
驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾來歷不凡，光看它的加工材料包括大黃米麪、黃豆麪、紅豆沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁，足以符合營養膳食指南上的食材多樣化這一條。它的製作分爲製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麪，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的美食。
食材
糯米粉500克、黃豆粉200克、紅豆沙100克、淨水200毫升。
製作方法：
1： 用小火將鍋燒熱，然後倒入黃豆粉，小火幹炒，將黃豆粉炒至呈淡棕黃色便可。後將黃豆粉倒出過篩待用。
2：糯米粉加水攪拌，攪拌至塊狀顆粒時，將之揉搓成粉。將揉搓好的糯米風放入蒸籠中用大火蒸制15~20分鐘，取出揉爲糯米麪團。先在案板上撒上炒好的黃豆粉，後將糯米麪團趁熱放上。用擀麪杖將麪糰擀至約5~8毫米得面片後。先在上面放入適量的紅豆沙，然後使雙手中沾滿黃豆粉，將紅豆沙鋪平抹勻，使之基本與麪皮相當。
3：將其捲起來，用刀切成約5~8釐米寬度的塊狀，然後在表面再次裹上一層黃豆粉。就可以直接食用了。驢打滾就做好了。
太陽糕
“太陽糕，步步高”。依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節令食品，寓意“太陽高”。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內餡的設置也符合春季“宜省酸增甘”的養生理念
食材
糯米麪200克、棗泥餡200克、黑白芝麻75克、青紅絲50克。
製作方法：
1:江米麪用水和勻，上蒸籠蒸熟。熟透後取出，晾涼冷卻，冷卻後，將江米麪揉成麪糰，在揪成20個小劑子。
2:每個劑子用擀麪杖成小圓餅，圓餅上抹上一層棗泥餡，每5張疊在一起。
3:黑芝麻小火炒熟，和青紅絲一起在疊在的圓餅上擺上造型。太陽糕就做好了。
蘿蔔
揚州人還有春分吃蘿蔔或蘿蔔絲餡的包子、春捲的風俗。這時吃蘿蔔不但能上下通氣，還能起到去疾病、解春困的功效。
春季養生保健的各種蔬菜中，效果最好的當屬蘿蔔。白蘿蔔具有清熱生津、理氣、消食化痰的作用，生吃偏於清熱生津，煮熟偏於行氣消食，春季食用，可用來防治痰多咳嗽、咽痛、傷食腹脹、便祕等病狀。現代醫學認爲，蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥。如果想利用蘿蔔來排毒，可以選擇生食，打成汁或涼拌、醃漬均可。
在平時蘿蔔都被人們稱爲小人蔘，你是因爲蘿蔔可以健胃消食，護眼殺菌，防治感冒，通氣行氣，解腥，預防便祕，平時家裏人少時一根大蘿蔔一次吃不完，可以豎着剖開吃一半，這樣蘿蔔的頭、腰、尾都在菜裏，營養均衡。
一、調養精神
春天陽光明媚，風和日麗，精神調攝應做到疏泄條達，心胸開闊，情緒樂觀，戒鬱怒以養性，假日去踏青問柳，遊山戲水，陶冶性情，會使氣血調暢，精神旺盛。
二、禦寒
春天宜晚睡早起，到室外多活動，舒展形體，使一天精力更加充沛。春天要特別注意禦寒，養陽斂陰。根據初春天氣乍寒乍暖一日三變的特點，衣服不可頓減，過早脫去冬衣，極易受寒傷肺，引發呼吸系統疾患。根據“春捂秋凍”的原則，一定要隨氣溫的變化增減衣服，以適應春季氣候多變的規律。
三、調節飲食
春天新陳代謝旺盛，飲食宜甘而溫，富含營養，以健脾扶陽爲食養原則，忌過於酸澀，宜清淡可口，忌油膩生冷，尤不宜多進大辛大熱之品，如參、茸、附子、烈酒等，以免助熱生火。春天宜多吃含蛋白質礦物質、維生素(特別是B族維生素)豐富的食品;特別是各種黃綠色蔬菜，如瘦肉、豆製品、蛋類、胡蘿蔔、菜花、大白菜、柿子椒、芹菜、菠菜、韭菜等，此外，還應注意不可過早貪吃冷飲等食品，以免傷胃損陽。
四、運動鍛鍊
一年之計在於春，春天是體質投資最佳季節。春天空氣清新，這種環境最有利於吐故納新，充養臟腑。春天多鍛鍊，會增強兔疫力與抗病能力，一年之中少患流感等各種疾病，且令人思維敏捷，不易疲勞，人們可根據自己年齡與體質狀況選擇戶外活動，如太極拳，慢跑、放風箏、春遊踏青等。
五、預防春困
一要保證睡眠，早臥早起，克服消極懶惰思想情緒;二要積極參加鍛鍊和戶外活動，改善血液循環;三要適當增加營養。研究證明，缺乏B族維生素與飲食過量是引發春困的重要原因，故宜多吃含維生素B族豐富的食品，吃飯不宜大飽;第四要保持室內空氣流通，少吸菸，如不太冷，適當減些衣服，或用冷水洗臉，都會使睏意儘快消除。
