槐花蜜水白透明，質地濃稠，不易結晶；具有清淡幽香的槐花香味，甘甜鮮潔，芳香適口。現在市面上也有很多不良商家打着槐花蜜的旗幟買假貨，消費者要學會鑑別槐花蜜纔不會上當受騙。現在跟大家分享槐花蜜的鑑別方法。
（1）純槐花蜜應該是水白色的，最純的就像水一樣的顏色。不過，我都知道山上什麼花都有，蜜蜂採蜜也不選擇，有一點少量的百花蜜也正常，不純的槐花蜜是稍微帶一點黃色。因此，不是這個顏色就不對了。
（2）品嚐。槐花蜜有一種清甜的清香味，很好喝。造假很難。不過這個很難描述，要喝過真的，才能比較出槐花蜜的真正味道。
（3） 最常見的蜂蜜摻假是兌白糖，可以用碘酒測試。少倒一點蜂蜜，滴幾滴碘酒，摻白糖的蜂蜜會變黑， 真蜂蜜基本不變。 不過這種方法只能鑑定白糖，摻麥芽糖漿就鑑別不出來了。
（4）純槐花蜜不易結晶，不過在冬天偶爾也會結晶，純槐花蜜結晶是細膩的白色。純槐花蜜放冰箱裏冷凍幾天也不會結晶，會變的很稠。 有少量百花蜜的槐花蜜冬天通常都要結晶。
（5）在槐花盛開季節有蜜源，養蜂人那裏買槐花蜜，假的可能性不大，主要是看濃度怎麼樣。最大可能性就是買到水蜜，濃度不夠，回家放幾天就酸了。不過濃度很容易觀察，沒有密度計，用筷子挑起來看看看看就知道了。 不能像水一樣斷流，有扯絲的感覺。
