茯苓真可謂全身都是寶，外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外淡紅色疏鬆的一層叫赤茯苓，內部白色緻密的部分稱白茯苓，還有些茯苓中間有一道鬆根穿過，靠近樹根的部分稱茯神，中間的樹根則叫它茯神木。我們都知道白茯苓可以用來熬粥、煎湯或是沖茶，那麼白茯苓可以直接吃嗎？
白茯苓建議不要直接吃，最好磨成粉末或者與其他雜糧搭配服用。白茯苓性平、味甘淡，具有益脾安神、利水滲溼的功效，一般而言，我們在藥店買的白茯苓煮熟後可以吃但是口感並不好，白茯苓可以當食品吃的依據是在國家衛生部公佈的《即是食品又是藥品的原、輔料名單（87種）》主要是中國傳統上有食用習慣、民間廣泛食用，但又在中醫臨牀中使用的物品中就有“白茯苓”。
