1.香椿芽拌豆腐
香椿芽洗淨用熱水燙一下切成粉末；水豆腐滾刀塊，用沸水焯熟，磨碎，再添加香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。
⒉小西紅柿豆腐
水豆腐切成塊用沸水焯熟取下，倒成糊狀。番茄切成碎渣和水豆腐一起拌勻，放進鹽、香油拌勻就可以。
⒊小蔥拌豆腐
南豆腐切成塊；大蔥切成段，將水豆腐丁和大蔥段放到碗內，淋入食鹽水(將鹽放進少量涼白開水中化集團開均勻，加香油拌勻就可以，愛吃辣椒的能夠滴過油辣子進來)。
4.鹹鴨蛋拌豆腐
水豆腐切成方塊丁，用沸水焯熟取下。鹹鴨蛋搗爛，加香油、蒜末拌勻即成。
5.涼拌藕片
連藕洗淨削皮，切成片，在沸水中焯一下。在鴨胗上放進蔥段、薑片、大蒜，添加生抽、鹽、拌勻就可以。
6.涼拌土豆絲
土豆去皮洗淨切成絲。在沸水中焯熟，撈起來滲入涼水中，涼後將炒土豆絲撈起來，添加糖、醋、鹽、蔥段；鍋內放少量油，將麻椒放進，文火炸成麻椒香氣，再將麻椒揀起，將油立即倒在炒土豆絲上拌勻就可以。
7.甜酸鴨胗
藕切成片，在沸水中焯熟，擺盤，將糖、醋、鹽、香油灑在鴨胗上拌勻就可以。
8.椒油西瓜皮
西瓜皮洗淨，滾刀塊，放鹽醃二十分鐘，拌勻。起油鍋，把麻椒炸香，去麻椒，將炸好的麻椒油澆在醃好的西瓜皮上拌勻就可以。
9.拌涼菜西瓜皮
拌涼菜甜瓜將西瓜皮洗淨。切成方丁擺盤，用鹽醃二十分鐘。紅柿椒去蒂、去籽，切成小三角，加鹽拌勻。除掉西瓜皮中醃製出去的水份，和尖椒一起，添加糖、醋、香油拌勻就可以。
