脂肪存在於人體和動物的皮下組織和植物中，是生物體的組成部分和儲存物質，也是人體所需的營養物質。許多人，尤其是喜歡美麗的女性，非常抵抗和害怕脂肪，害怕脂肪會破壞她們美麗的體型。但脂肪真的是壞事嗎？
脂肪不是洪水猛獸。它能給人體帶來很多好處。沒有脂肪我們活不下去。脂肪還可以維生素A、D、E脂溶性維生素如脂溶性維生素運輸到身體的各個部位，供身體吸收和利用。此外，脂肪可以維持皮膚健康，對提高嬰兒視力，促進大腦發育至關重要。
衆所周知，維持女性想要的豐滿乳房脂肪是必不可少的，尤其是皮下脂肪不足可能導致女性內分泌紊亂、月經紊亂和月經停止。
當然，脂肪的攝入和儲存必須有一定程度。過量的脂肪攝入會導致肥胖，並導致一些慢性病，增加心腦血管疾病和中風的風險；膳食脂肪總量的增加也會增加一些癌症的發生率。美國心臟病協會建議，人體每天從脂肪中攝入的熱量應在20%-35%之間，這對健康不利。
一般來說，飲食中的脂肪分爲飽和脂肪和不飽和脂肪。爲了健康攝入脂肪，不飽和脂肪（包括單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）應占總脂肪的大部分。
在日常飲食中，我們應該少吃含有反式脂肪酸的食物，如咖啡伴侶、人造奶油零食、瘦肉蛋白、低脂乳製品、全麥穀物、豆製品、水果和蔬菜，並嘗試使用橄欖油、菜籽油、葵花籽油等健康油。
