蓮藕富含營養、鐵、鈣等微量元素，含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，從糞便中排出，減少吸脂。蓮藕是適合高脂血症和糖尿病患者的蔬菜，糖尿病患者可以吃，但必須限量吃，建議每次吃50~75克。
一、糖尿病患者可以吃蓮藕嗎
蔬菜中蓮藕含糖量超過10%，糖尿病患者應少量食用。吃蓮藕時，建議患者在兩餐之間血糖穩定時吃。藕富含鐵、鈣、微量元素、纖維素，營養豐富，可提高患者食用後的健康。糖尿病患者不宜過量食用藕，因爲藕澱粉含量和糖分含量高，食用後會加重糖尿病併發症的症狀，不利於疾病的調理和治療。
二、藕的作用
1、將藕磨成粉，有助於消化止瀉，增進食欲，清熱，滋養身體，有助於調理腸胃，滋養身體，好處多多。
2、藕中的粘液蛋白和膳食纖維含量較高，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，促進糞便的排泄，從而有效降低血脂效果。
3、藕還含有大量的單寧酸，因此具有良好的血管收縮作用，有助於止血。蓮藕也可以冷血，可以幫助治療熱病。
4、蓮藕還富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白、維生素和澱粉含量也比較高，可以補氣養血，提高人體免疫力。
