黃豆又稱黃豆，是豆科黃豆屬於一年生草本植物的種子，通常在每年的6-7月份開花，7-9月份結果。大豆是我國重要的糧食作物之一，原產於中國，現在在世界各地栽培。在日常生活中，由於大豆中含有豐富的植物蛋白質，常用於製作各種豆製品、釀造醬油、提取蛋白質或榨取豆油。豆腐是比較常見的大豆製品，柔軟可口，營養豐富，深受大衆喜愛。
糖尿病患者可以吃豆腐嗎
糖尿病是發病率高的慢性病，病程發展比較慢，患者通常需要長期服藥來控制體內的血糖水平。在日常飲食中，糖尿病患者應控制脂肪、膽固醇和糖類物質的攝入量，以免血糖值明顯變動影響健康。豆腐含有豐富的蛋白質、鐵、鎂、鈣等微量元素，升糖指數相對較低，糖尿病患者可適量食用。需要注意的是，糖尿病患者合併存在糖尿病腎病時，不應該吃豆腐。因爲患者需要攝取蛋白質，豆腐中的植物蛋白質不是優質蛋白質。
豆腐的營養價值
1、豆腐是補充清熱的養生食品，具有生津止渴、清熱潤燥、補充中益氣等保健效果，適合口臭口渴者、胃腸不清者、熱性體質者食用。
2、營養學研究發現，豆腐中含有多種微量元素和豐富的蛋白質，適量食用有助於增強食慾，促進骨骼和牙齒的發育。
