蠶豆又稱蘭豆、佛豆、胡豆、羅漢豆等，是豆科豌豆一年生草本植物的果實。作爲世界上第三個重要的冬季食用豆作物，蠶豆最早於西漢時期張騫引進中原地區，現在在我國多個地區廣泛栽培。平時，蠶豆既可以作爲傳統的糧食，也可以加工現代綠色食品和營養保健食品，營養價值豐富，深受衆多消費者喜愛。
糖尿病患者可以吃炒蠶豆嗎？
糖尿病是一種慢性疾病，患者的血葡萄糖水平往往呈現持續增高的現象，通常與胰島素分泌不足或胰島素利用障礙等因素有關。在日常生活中，糖尿病患者應注意養成良好的飲食習慣，均衡攝取各種營養物質，恢復和維持理想的體重。炒蠶豆的熱量相對較高，糖尿病患者應慎重食用。通常情況下，如果糖尿病患者的血糖處於較爲理想的狀況，一般可以適當食用炒蠶豆，但是需要控制攝入量，以免引起血糖明顯變化影響病情。
蠶豆的營養價值
1、蠶豆是人類最早種植的豆作物之一，含有豐富的蛋白質和澱粉，可以爲人體提供能量支持，快速緩解飢餓和疲勞。
2、蠶豆是高蛋白低脂肪的作物，含有鐵、磷、鎂、鈣等微量元素，可以爲人體提供營養支持。
