因爲蜂蜜在PH值中表現出酸性特徵，所以從食物的酸鹼性來看，蜂蜜是酸性的。但是，從食物代謝後產物的酸鹼度來區分酸鹼性，蜂蜜代謝後產物含有大量鈉、鎂、鉀、鈣等鹼性要素，蜂蜜屬於鹼性。通常在飲食方面，蜂蜜屬於酸性食物。
蜂蜜的作用和效果
1、有潤膚白膚的作用。蜂蜜中營養物質豐富多樣，易被人體吸收，長期飲用蜂蜜水可滋潤美白肌膚。
2、蜂蜜有改善血液成分的作用。多喝蜂蜜可以促進心腦和血管的功能，心血管疾病患者可以經常服用。
3、具有殺菌和助眠的作用。蜂蜜能夠在口腔內進行殺菌消毒，在睡前喝一杯蜂蜜水還能夠起到助眠的效果。
吃蜂蜜的注意事項
1、胃腸功能弱的人不適合吃蜂蜜。蜂蜜有潤腸的功效，腸胃虛弱的人食用可能會加重腸胃功能的負擔，產生不良反應，如1歲以內的嬰兒不能食用。
2、糖尿病患者禁止食用。糖和葡萄糖都是單糖，進入腸道後不消化就能直接吸入血液，提高血糖，蜂蜜提高血糖的速度很快，不推薦糖尿病患者吃。
3、不要空腹喝蜂蜜水。很多人認爲早上喝蜂蜜水有助於排毒，但這是錯誤的，蜂蜜有增加胃酸分泌的作用，長期空腹喝蜂蜜水可能會引起胃潰瘍。
