食品的酸鹼性及其本身PH價值無關（酸性食物的味道不一定是酸性食物），主要是食物經過消化、吸收、代謝後，最終在人體內變成酸性或鹼性物質酸性物質被稱爲酸性食品，如動物內臟、肌肉、植物種子（穀物）。鹼性物質被稱爲鹼性食品，如蔬菜、瓜類、茶葉等。
蜂蜜的酸鹼性
蜂蜜是鹼性食物。蜂蜜本身是弱酸性的。蜂蜜是天然滋補品，也是鹼性天然營養品，適合人體吸收。一般來說，人體內PH值爲弱鹼性，通常可多吃鹼性食物，以增強身體的新陳代謝。以礦物質的種類和量爲基準，以鈉、鉀、鎂、鈣等食物的酸鹼性爲基準。分析蜂蜜的營養成分，含有相當高的鹼性礦物質和有機酸。有機酸有助於體液形成鹼性，與鹼性礦物質協調，形成更好的效果。
飲食中應增加的鹼性食物
1.蔬菜:大多數蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，也可以煮成蔬菜湯。芽是體內最好的洗滌劑，富含維生素和礦物質。
4、糖蜜（molaeses，南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃等大多數堅果。
3.牛奶必須是提取奶油的酸奶。
2、所有豆類中，黃豆鹼性最高，也是治療過度酸性體質時的優良選擇。
