建議不要吃。
蓮藕富含粘液蛋白、膳食纖維、維生素、礦物質、氨基酸、蔗糖、葡萄糖等營養物質，具有健胃解暑、生津解渴的功效。
蓮藕有酒味，很可能是內部變質反應，
食物發酵產生酒精，聞起來像酒。
蓮藕的酒味通常會變壞或變壞。
蓮藕散發出植物的香味，吸引人們品嚐。帶泥的蓮藕有泥土的味道。正常情況下，蓮藕只有這兩種味道，帶酒味的蓮藕正在變質。
建議：立即扔掉，再買蓮藕。
發酵反應。
蓮藕味道甜，說明富含糖分。如果蓮藕儲存時間過長，葡萄糖和蔗糖就會開始發酵。蓮藕含有酚氧化酶，可以加速這種發酵。蓮藕一般存放在角落，角落裏細菌多，發酵過程會更快。
建議：選擇新鮮蓮藕吃，買多少，不要儲存食物。
好的蓮藕外觀潔白，帶有一股泥土或者蓮藕的清香，而變質蓮藕外表上有傷口，局部有腐爛的現象，而且整體散發着一股酸臭味，吃起來也有淡淡的酸味，這樣的蓮藕就是變質蓮藕。
乾淨的蓮藕應該是黃色的。如果初步清洗後的蓮藕是黑色的或有異味的，則表明它們不新鮮或使用過藥物，食用後會對身體造成傷害。
水多的蓮藕通常外形飽滿，體型適中，蓮藕內部藕洞大。選擇蓮藕時，應選擇體型適中、藕洞大的蓮藕。不要選擇太大或太小的蓮藕。
選擇蓮藕時，應選擇無創傷的蓮藕。如果蓮藕外面有泥包，可以稍微擦一下，擦一下蓮藕外面的泥，看看蓮藕裏有沒有疤痕，不要買有傷口的。
在挑選蓮藕的時候要挑選藕節短而粗、藕距長的，這樣的蓮藕成熟度高、水分多、口感更佳。
