在市場上銷售的各種蜂蜜中，特別是在一些小販上門銷售的散裝蜂蜜中，有些蜂蜜是假的。假的主要是糖、水和澱粉，有些蜂蜜也含有雜質，質地不純。只要你掌握了一定的識別方法，就可以看到蜂蜜是假的。
1.將蜂蜜滴在白紙上。如果蜂蜜逐漸滲透，則含有蔗糖和水。含糖的蜂蜜透明度差，不清亮，渾濁，花香差。紅糖蜂蜜顏色較深；含糖的蜂蜜顏色較淺。
2.蜂蜜與麪粉、澱粉或玉米粉混合，顏色渾濁，味道不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻後滴幾滴黃酒搖勻。如果溶液變成藍色、紅色和紫色，則蜂蜜中含有澱粉。
3.將燒紅的鐵絲插入蜂蜜中。如果鐵絲上有粘物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲仍然光滑，則沒有雜質。
4.取一分蜂蜜，加入兩分冷開水和四分95%酒精，混合後放置一夜。如果沒有雜質沉澱，說明質量純正。
5.用筷子挑起蜂蜜，可以拉出生長的絲，絲斷了會自動收縮成球狀。
