幹木耳保存起來還是非常方便的，也能保存很長時間，很多家庭買了幹木耳，等一兩年才吃完，那麼，幹木耳不用擔心保質期的問題，這種說法正確嗎？下面本站小編就帶來介紹。
10月16正確答案解析：不科學
答案解析：幹木耳的保質期一般是在18個月左右，新鮮木耳需要曬乾保存，如果泡發了就要儘快食用，泡發後的木耳放在冰箱冷藏可以保存2天左右。木耳的貯藏適溫爲0℃，相對溼度95%以上爲宜，因爲木耳是膠質食用菌，質地柔軟，易發黏成僵塊，所以保存的時候需適時進行通風換氣，以免造成木耳黴爛現象。
怎樣挑選優質木耳？
1.看，凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的爲上品;朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2.捏，不管是黑木耳還是白木耳，因爲它們的含水量非常低，用手來回翻動的時候，聲音是乾脆的，拿在手裏很輕，用手捏很容易碎，這樣就說明木耳的含水量比較低，屬於優質木耳。要是用手捏，不易捏碎，聲音發悶，韌性大，就說明木耳含水量高，建議不要購買。
3.聞，優質的木耳是沒有什麼異味的，而且會有一絲淡淡的清香。要是劣質的木耳，聞起來有異味或是酸怪味，就說明存放時間已久，因其蛋白質和脂肪變性而有酸氣或其他的異味。要是還有黴味，說明已經受潮變質，不易購買。
4.嘗，優質的木耳用舌尖嘗一嘗，沒有什麼異味，還會有香氣。有些不法商販爲了給木耳增重，會用明礬水、鹼水或飴糖水浸泡木耳，口嘗後會有澀味、鹼味、甜味還有一些刺激的口感，這就說明這些木耳是經過額外加工的，品質很差。
5.泡，優質的木耳泡發後，均勻的漂浮在水中，漲發性很大，朵體質輕，肉質肥厚自然，顏色呈棕黑色，而且鮮亮有光澤。要是不好的木耳，放入水中後先沉底，然後慢慢吸水浮起，泡發好的木耳葉片較小，還比較薄，吸水量小，還會有異味，而且體重，建議不要購買。
我們在選購木耳的時候，如果不太好分辨木耳的出場時間，最好是挑選含有包裝的商品。因爲帶包裝的產品都是有生產日期、保存期和生產廠家等一系列信息，這樣就能更好的知道木耳還剩餘多久的保質期限。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
