番茄、葡萄多吃可以抵抗衰老!這項研究對於喜歡這些水果的人來說是個福音!但是爲什麼它們可以防止衰老呢?美國農業科研局(Agricultural Research Service，ARS)的科學家進行的一項最新研究表明，西紅柿、葡萄、草莓、桑椹等水果中含有的化學物質紫檀芪(pterostilbene)具有抗衰老作用，能逆轉衰老給機體帶來的負面效應。
爲了證明紫檀芪能否逆轉高齡實驗小鼠的衰老效應，科學家將研究分爲兩個部分。在第一部分的實驗中，他們在細胞培養實驗中測試了7種芪類物質(stilbene，也叫1，2-二苯乙烯)，結果發現，紫檀芪預防氧化應激反應(Oxidative Stress，即破壞強氧化劑和抗氧化劑的平衡導致的潛在傷害，氧化劑、抗氧化劑平衡的破壞是細胞損傷的主要原因)的能力最強。第二部分的實驗中，科學家把實驗小鼠分爲3組：第一組爲對照組，不餵食紫檀芪;第二組餵食低劑量的紫檀芪，第三組則餵食高劑量的紫檀芪。
結果表明，高齡小鼠的認知能力、記憶力的改善程度，與大腦海馬區的紫檀芪濃度呈正比關係。此前，ARS的科學家已做過多項類似研究，在一定程度上闡明瞭不同食物構成與大腦功能間的關係。主持上述研究的科學家表示，在漿果(如西紅柿、葡萄)中，還含有其他與紫檀芪類似的物質，他們正在做後續的動物與細胞模型研究。
