五穀雜糧之高粱，禾本科，高粱屬。一年生草本。稈實心，中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國高粱栽培高粱製品的傳統習慣。高粱籽粒加工後即成爲高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯、印度及非洲等地皆爲食糧。
五穀雜糧之穀子，即粟。大地上生長的農作物多種多樣，但統稱爲“五穀”，可見谷在農業中的地位之重。穀子碾出的小米，養育了古老的中華民族。在中國，谷的栽培已有7000年悠久歷史。但美中不足的是，谷一直是一種好吃的低產作物，畝產不過百十來斤。
五穀雜糧之蕎麥，蓼科蕎麥屬的植物，普通蕎麥和同屬的苦蕎麥、金蕎麥都可以作爲糧食，但蕎麥和其他糧食作物不同，不屬於禾本科，是一種雙子葉植物。蕎麥是從野生蕎麥演化出來的，但野生蕎麥是一種藤本植物，蕎麥是直立莖的。蕎麥種子是三角形，被一個硬殼包括，去殼後磨麪食用。五穀雜糧之燕麥，又名雀麥、野麥。燕麥一般分爲帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的爲主，常稱爲皮燕麥。我國栽培的燕麥以裸粒型的爲主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱爲莜麥;西北地區稱爲玉麥;西南地區稱爲燕麥，有時也稱莜麥;東北地區稱爲鈴鐺麥。
五穀雜糧之大麥，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因爲大麥含谷蛋白(一種有彈性的蛋白質)量少，所以不能做多孔麪包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是這些地區的主要食物之一。
五穀雜糧之糜子，屬禾本科黍屬，又稱黍、稷、禾祭和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是中國主要制米作物之一。糜子有軟糜子與硬糜子之分。軟糜子又叫黍子，軟糜子碾下的米稱軟米，著名的陝北米酒即用此米做成。軟米壓成面即可做糕，可做炸糕、棗糕。硬糜子碾成米，稱之爲黃米。
五穀雜糧之薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。薏米是補身藥用佳品。據醫藥部門化驗分析，薏米含蛋白質16.2%，脂肪4.6%，糖類79.2%。冬天用薏米燉豬腳、排骨和雞，是一種滋補食品。夏天用薏米煮粥作冷飲冰薏米，是很好的消暑清補劑。薏米的種仁和根又能入藥治病。
