雞肉是我們日常生活中常見的肉類食材，雞肉肉質細嫩，可以製作出各種美味佳餚，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。接下來，我們來了解下雞胸肉的做法。
1、腰果雞丁
食材：雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿蔔30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、澱粉適量、小蔥3克、白糖3克、白胡椒3克。
做法：雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀，放碗裏，分別加入鹽、蛋清、澱粉、油，抓勻醃製，紅黃彩椒切丁，胡蘿蔔和薑片切花。鍋裏燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用。鍋中熱油，將醃好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散，變色後先裝起。爆香姜蔥蒜，倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉、澱粉水快速翻炒。最後加入腰果炒兩下，即可。最後加入腰果略炒一下即可。
2、菠蘿炒雞柳
食材：雞肉500克、胡蘿蔔半根、青椒半個、菠蘿200克、生抽2湯匙、油1湯匙、番茄醬2湯匙、幹澱粉1茶匙、水澱粉少許。
做法：將雞肉洗乾淨之後，切成條，放入1湯匙生抽、澱粉，醃製約30分鐘。菠蘿取果肉，用鹽水浸泡30分鐘之後，切成小塊。胡蘿蔔、青椒洗淨，胡蘿蔔去皮，然後都切成小塊。將番茄醬、生抽和少量水混合均勻，調成醬汁。熱油鍋，放入雞柳，翻炒到變色，然後倒入步驟4的醬汁。翻炒均勻之後倒入水澱粉，大火炒至濃稠狀態。接着倒入菠蘿、青椒和胡蘿蔔，翻炒均勻至食材斷生。最後裝盤即可。
3、雞肉青菜粥
食材：大米適量、雞腿1個、黑木耳適量、小白菜適量。
做法：雞腿洗淨，去骨，切成小丁，鍋中燒開水，下雞腿肉丁焯出血沫，倒掉髒水，將雞腿肉丁清洗乾淨。木耳泡發洗淨後，切碎。青菜葉用手撕碎。大米淘洗乾淨，將雞腿肉丁，木耳和大米一起放入高壓鍋中，倒入適量水，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓上氣後轉小火壓10分鐘。關火等高壓鍋排氣後，打開鍋蓋，開火，放入青菜葉攪拌均勻，加熱30秒鐘即可。將粥盛出後，待溫熱即可食用。
