雞裏脊肉肉質嫩滑，口感鬆軟，深受人們的喜愛。《來自星星的你》將炸雞和啤酒紅透了大江南北，在這裏媽網給你介紹三種不輸給炸雞的美味雞裏脊的做法：
一、燒醬雞裏脊
食材：雞胸肉（250g）、蔥（兩根)、姜（半塊）、香菜（兩條）、鹽（適量）、料酒（適量）、烤肉醬（適量）、蠔油（適量）、醬油（適量）、糖（適量）、雞精（適量）
1、洗淨雞胸肉，加入適量料酒（如果喜歡西式口味可用紅葡萄酒代替）、蔥末、薑末、香菜、適量鹽醃製12小時，撈出去掉所有的調料渣，控幹備用。
2、熱油鍋，將雞胸肉放入油炸，待皮稍微變色即用漏勺取出控幹油備用。
3、留下少許油，倒入烤肉醬、蠔油、醬油按1:1:1的比例倒入鍋中，並加入適量水、糖一勺、雞精一勺燒開，倒入雞胸肉，蓋上蓋子悶一會兒，待湯汁濃稠即可出鍋。
二、新奧爾良雞裏脊
食材：
雞裏脊肉（300g）、白芝麻（適量）、雞蛋（1個）、奧爾良醃料（適量）、料酒（適量）
做法：
1、雞裏脊肉洗淨，切成雞柳狀，加入料酒攪拌均勻，醃製15分鐘後加入一個蛋清，再攪拌。
2、加入奧爾良醃料攪拌後醃製2小時以上。
3、將電餅鐺加熱，倒入適量油，放入肉片，煎至一面變色就翻面煎。
4、最後撒上芝麻即可出鍋。
三、糖醋炸裏脊
食材：雞裏脊肉（300g）、姜（半塊）、澱粉（1大匙）、鹽（適量）、白酒（適量）、醋（1小匙）、芝麻（30克）、蔥（兩根）、蒜（兩顆）、番茄醬（3小匙）、雞蛋清（1個）、蠔油（1小匙）、糖（4小匙）
1、將雞裏脊肉清淨，切成厚約1釐米的肉條。蔥姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蠔油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌。
3、將肉條放入碗中，加入適量鹽、白酒，加入一大勺澱粉，打入一個雞蛋分量的蛋清，攪拌均勻後醃製15分鐘。
4、熱油鍋，待油六成熱時，將肉條倒入鍋中用小火香炸，待肉呈現金黃色時用漏勺撈出瀝乾油。
5、留少量油在鍋，待油燒熱後倒入蔥薑蒜爆香，再將調好的糖醋汁放入，小火熬製待起泡後即可將肉條放入翻炒，翻炒均勻後起鍋，撒上少許熟芝麻提味。
雞裏脊肉的製作技巧如何讓雞裏脊肉更加美味，下面幾個小技巧就可以爲你的雞裏脊肉加分！
1、醃製雞裏脊肉的時候醃製得時間越長越入味，在醃製時加入蛋清，可以讓肉更嫩滑。
2、將雞裏脊肉切丁後加入適量的水和澱粉攪拌均勻，可以使雞肉變得嫩滑。
3、油炸的時候使用冷油炸雞可以讓雞肉不變老。
4、將剛宰好還有腥味的雞放在鹽、胡椒粉和啤酒中攪拌均勻浸泡1小時,可去腥味。
5、冷凍雞有冰箱的怪味可在烹飪前用薑汁浸泡3-5分鐘。
6、雞肉含筋量少，順着纖維切可以使肉不破碎。
7、烹飪時，雞肉會發黑不是變質，而是黑色含鐵的營養色素從骨頭滲出，可食用。
雞裏脊肉的營養價值雞裏脊肉營養豐富，肉質鮮嫩甜美多汁，富含更多的蛋白質，和較少的脂肪，含有氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸。雞肉性溫滋補，易消化，易被人體吸收，有強身健體的功效。雞肉益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。
雞皮有較多的脂肪，熱量較高，不利於人體健康，所以在食用時要住意營養搭配，高血脂人士不宜多吃帶皮雞肉。
雞裏脊肉的適宜人羣適宜人羣：一般人羣均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
1、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便祕結者不宜食用。
2、感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵製劑時不宜食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。
孕婦可以吃雞裏脊肉嗎孕婦可以吃雞裏脊肉，但是一次不建議食用太多。雞肉本身纖維組織較細，肉筋也少，肉質鮮嫩。
和豬、牛相比，雞肉的蛋白質含量較高，脂肪含量較低，含有較多的氨基酸和不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，雞肉蛋白質含量從高到低排序大致爲去皮的雞肉、胸脯肉、雞腿肉。因爲雞皮含有大量脂類物質，所以帶皮雞肉熱量較高。
雞肉較易消化，易被人體吸收，有助於強身健體。雞肉溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨，有助於改善營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等情況，有很好的食療作用。對孕婦在孕期可以有效補充營養。
