又到了吃月餅的季節，五仁月餅每年都會被人吐槽難吃，但是愛它的人卻不減。其實五仁月餅裏面的餡料非常豐富，有各種堅果和水果乾，相比豆沙餡或者蓮蓉餡的月餅，吃起來也沒有那麼膩，也沒那麼容易發胖。
皮材料：轉化糖漿75克，梘水2克，中粉100克，花生油30克
餡料:大杏仁30克，花生仁30克，腰果30克，核桃30克，葡萄乾30克，蔓越莓30克，瓜子仁20克，油30克，糯米粉50克，中粉75克，糖70克，水60克，鹽1克
餡料步驟：
1.中粉和糯米粉攪拌均勻，放鍋中炒至微黃，放涼。
2.把乾果類剪碎，加入水和麪粉拌勻，放置1個小時。
皮步驟：
1.轉化糖漿加入梘水、油和鹽、攪拌至乳化。
2.倒入中粉攪拌均勻揉成團，蓋上保鮮膜放置1小時
3.分成餡料35克，皮15克。
4.皮揉扁圓，放上餡料，用虎口慢慢向上包，收口捏緊。
5.全部依次包好。
烤制好的月餅需要回油幾天，這樣色澤更佳，口感更軟。
7.烤箱提前預熱上下180度，先烤制5分鐘定型。
6.沾點麪粉用模具壓出型來
