燒烤雖然好吃,但其實並不建議多吃,這種燒烤飲食吃多了對健康會有一定影響,那麼,燒烤爲什麼要少吃?吃燒烤要注意什麼?下面本站小編就帶來介紹。
1.會胖
肥瘦相間的烤串特別俘獲人心,比如五花肉、醬油筋、肥瘦,甚至還有熟筋、肉皮、肥腸……燒烤的過程中還可能會一遍又一遍的刷油。這些肉串之所以好吃就是因爲脂肪高,所以口感好,熱量自然也不低,常吃難免會長肉,增加肥胖風險,進而不利於心腦血管健康。
2.不利於控血壓
醃製肉串的時候以及搭配的蘸料鹽含量都不低,常吃不利於控制血壓。
3.不利於控制血尿酸
燒烤尤其是沿海地區的燒烤,肉多海鮮多,加上常常會同時飲啤酒,這些都會使我們攝入較多嘌呤,可能導致血尿酸升高,高尿酸血癥、痛風患者尤其要注意吃得節制一些。
4.有致癌物
燒烤屬於高溫烹調,溫度最高可達370℃,在這樣的高溫下肉類會產生雜環胺和多環芳烴,二者都屬於致癌物,致癌物含量會隨着溫度的升高和時間的延長逐漸增加。
另外,碳水化合物含量高的食物,比如饅頭、麪包、土豆片等,在燒烤的時候會產生丙烯酰胺,屬於2A類致癌物,已經證實會引起動物癌症,但是對人致癌的證據還有限。
多選瘦肉,少選肥肉。瘦肉在燒烤過程中較少滴油,產生的煙霧也較少。另外,吃燒烤時最好搭配一些新鮮水果和蔬菜一起食用。水果蔬菜含有豐富的膳食纖維,有助於緩解吃烤肉對身體帶來的危害,並對腸道起到一定的清理作用。
吃燒烤的時候儘量不喝或少喝啤酒
一般大家吃燒烤的同時都會喝些啤酒。酒精雖然本身並不致癌,但是卻能促進患癌機率,這個已經是衆所周知的。而在現實中,人們往往低估了酒精和癌症的關聯作用。
最後,從營養學的角度上看,烤肉加喝酒的吃法會攝入大量的脂肪和蛋白質,而酒精又是一種高產能物質(1g酒精產生的能量比1g糖、蛋白質產生的能量還多),很容易導致肥胖、啤酒肚。
儘量不要燒烤加工肉
由於燒烤中可能有許多紅肉和加工肉類,這些食品本身就有潛在的致癌風險,尤其是加工肉類,可能存在高鹽和亞硝酸鹽的問題。這些食品不管是否使用燒烤這種烹飪方式,都不建議大量食用。
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