大蒜是我們生活中炒菜不可或缺的調味料。研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平，大蒜所具有的這些潛在功效，爲預防和改善粥狀，動脈硬化，防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。同時大蒜對降低高血壓也有一定的作用，只要保持血液正常，就不容易患上高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。
首先，大蒜具有很強的殺菌作用。大蒜中含有硫化合物，具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌桿菌、真菌和病毒等具有抑制和殺死的作用。大蒜是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。
大蒜中的鍺和硒等要素可以抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，癌症發生率最低的人是血液中含硒量最高的人，美國國家癌症組織認爲世界上最有抗癌潛力的植物中大蒜居首位。
大蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
