秋葵中有很多粘液，炒着吃粘性大，喜歡冷卻食物的人可以自己冷卻秋葵吃。涼拌秋葵的口感比炒秋葵清爽，不加熱，秋葵營養要素更全面，維生素也更豐富。
涼拌秋葵的方法:
材料:秋葵、大蒜、牡蠣油、生抽。
做法:將大蒜切成片狀。按比例將牡蠣油和生抽混合均勻，放入大蒜中，充分滲透大蒜的味道。把秋葵洗乾淨，先用熱水中煮，用冷水洗一次，瀝乾水去除秋葵的莖，放盤子澆醬就行了。
秋葵含有大量的維生素C和纖維素，對於愛美的女性來說可以美容養顏、美白瘦身，而且秋葵含有豐富的胡蘿蔔素，可以減少體內的自由基，預防衰老，對女性來說更好。
秋葵、秋葵、秋葵中的粘液有補腎益精的效果。男性食用對男性健康有養生作用，如果有腎虛和前列腺疾病，也可以輔助治療疾病。
秋葵是寒性食物，因此脾胃較弱、消化功能不佳、體寒人士、經常腹瀉的人都不適合食用或者多食秋葵，以免造成不適，例如拉肚子等症狀。秋葵中含有大量的蛋白質，涼拌秋葵要在做好後儘快食用，以免氧化變質，氧化變質的秋葵不能吃，一方面是外觀不佳，另一方面是吃了氧化變質的秋葵，損傷身體。
