材料:土茯苓10克,水蛇仔50克,棗2粒,姜1片。
做法:切水蛇,洗乾淨,飛水(用熱水煮一點)等待。然後把土茯苓刮皮、切片。將棗、薑片、水蛇段、土茯苓片全部放入燉鍋中,用猛火燉3小時,飲用時加入鹽調味。
提示:購買時區分水蛇和泥蛇,泥蛇的皮色黑。它們外貌非常相似,但燉湯效果有很大區別,水蛇湯色清澈鮮甜。燉湯水蛇最好選幾兩重的小蛇,更易出味。
評點:湯水較滋補,蛇肉鮮甜,味道比很多燉湯要飽和。