據瞭解，現代營養學結合中醫知識分析得出，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E及多種礦物質，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。有肺陰虧虛導致咳嗽、便祕的人羣可以早晚用大米煮粥服用，有很好的緩解作用。
另外，大米還含有豐富的維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，有一定的護膚功效，能讓皮膚補充水分、充滿彈性。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，一定程度上能緩解皮膚乾燥的不適症狀。
大米粥和米湯中含有的營養成分還有助於幼兒營養的吸收，因爲大米的澱粉粒在各種穀物中顆粒最小，柔軟細膩易消化，更適合幼兒的腸胃。而大米粥對老年人也是很好的保健食品，因爲大米粥中所含的水溶性食物纖維可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。
需要注意的是，大米粥雖然營養成分高，有較好保健作用，但爲了維持人體內各營養元素的均衡，大家吃大米粥的同時也要多吃些蔬菜和粗糧。
