很多人都知道芝麻醬的營養價值很高，富含蛋白質，具有很高的保健價值，經常食用還有有防癌作用。但是對於黑芝麻醬與白芝麻醬的營養價值，大家就有點摸不着頭腦了，這不是同一回事嗎？今天小編就跟大家說說黑白芝麻醬價值的區別。
芝麻醬主要成分是芝麻，芝麻主要分爲白芝麻、黑芝麻兩種。白芝麻通常用作爲榨油。中國的小磨麻油，被視爲烹調油的珍品。麻油中含有較多的不飽和脂肪酸，其中油酸（單不飽和脂肪酸）佔45%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）佔40%。而黑芝麻多作爲糕點輔料，中醫學以黑芝麻入藥，有滋補、養血、潤腸等功效，適用於身體虛弱、便祕、頭暈、眼花、耳鳴等症。
從營養科學角度看，不管是黑芝麻，還是白芝麻，這都是營養價值非常豐富的食物。就脂肪含量來說，可算得上量豐而質優。黑芝麻的脂肪含量爲46%，白芝麻爲40%，二者含量不相上下；維生素E含量也很高，黑芝麻爲50毫克%，白芝麻爲38毫克%；就鉀鈉比來看，黑芝麻爲43：1，白芝麻爲8：1，常食黑芝麻對預防或緩解高血壓有益；芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量爲28%，白芝麻爲20%，這顯然是芝麻潤腸通便的一個重要原因。芝麻油含有麻油酸，故具特有香氣。由於維生素E含量高，具抗氧化作用，經常食用能清除自由基，延緩衰老。
由此可見，黑白芝麻醬的營養價值還是有所區別的，黑芝麻的微量元素含量更高，滋補肝腎、烏髮養髮的效果更好，而白芝麻潤腸通便、滋陰潤膚的效果更好，大家可以根據自己的需求進行選購。
