當我們吃了黃花菜後，出現口乾舌燥、燒心、噁心、嘔吐、腹瀉、頭昏頭暈等症狀時，這說明我們已經中毒了，那麼我們一定要及時進行處理，以免病情惡化，即使只是出現輕微的嘔吐和口乾舌燥現象，我們也不應該掉以輕心，只不過，如果情況不嚴重，我們可以暫時不用送往醫院，立刻進行簡單的護理。
如果不小心發生鮮黃花菜中秋水仙鹼，應當首先口服瀉藥導瀉催吐，然後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。如果食用後出現不適症狀，應立即到醫院診治。
對中毒的病人主要是對症治療，特別注意補充水分，不要脫水，不能口服時，要及時靜脈補液。
一旦病情有嚴重化的傾向，也就是出現發冷、發熱、口渴、四肢麻木、血尿、血便、尿閉甚至昏迷等症狀的時候，我們就要立刻進行更加專業的中毒急救處理措施了。
1、重症病人需立即催吐或洗胃（禁用高錳酸鉀溶液等氧化劑），洗胃後還須服活性炭、雞蛋清等。
2、靜脈輸液，加入大量維生素C，可減輕毛細血管的損害。還須多喝些開水，能促進毒素從尿中排泄。
3、劇烈腹痛者，皮下注射阿托品1.5 毫克止痛。
4、對症治療：如呼吸困難時需吸氧、應用呼吸興奮劑，必要時做人工呼吸等。
