鵝血顏色鮮紅，又略帶腥味，看起來有些令人望而生畏。但實際上，鵝血的營養價值是非常高的。食用鵝血，對人體健康有着極大的好處。
在醫書《本草求原》中記載到，鵝血“性平味鹹”，具有開噎解毒的功效。也就是說，對於那些消化系統功能不良，經常感到胃脹、積食的朋友來說，鵝血可以起到促進消化的作用。同時還能清理人體內所累積的毒素，達到排毒作用。
此外，現代醫學研究證實，鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，因此能改善惡性腫瘤的症狀，提高人體免疫能力。
此外，由於鵝血具有解毒、清熱的功能，因此能夠促進淋巴細胞的吞噬功能，增強人體的新陳代謝，從而提升皮膚活力，起到養顏美容的功效。對於愛美的女性朋友來說，是養顏的佳品。
鵝血怎麼吃鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質，所以鵝血的藥用價值極高，並且鵝血還可以烹製，不過大家知道鵝血怎麼吃嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家鵝血怎麼吃吧，大家清楚後就可買回家自己烹製啦！
蒜苗鵝血豆腐
材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。
做法：
1、蒜苗切成2釐米長，蒜莖與蒜葉分開備用。
2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。
3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。
4、鍋燒熱放油，六成熱時放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。
5、再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘後起鍋。
鵝血冬瓜湯
材料：冬瓜、鵝血、蔥花、鹽、雞精。
做法：
1、將冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。
2、將鵝血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。
3、燒鍋倒油燒熱，下入冬瓜翻炒一下。
4、接着，倒入清水。
5、然後，合入鵝血翻動一下煮開，煮至冬瓜斷生變軟。
6、最後，加點鹽、雞精調味，出鍋後撒上蔥花，即成。
冬瓜的營養價值：
1、利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3、清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤爲適宜。
鵝血的做法鵝血的蛋白質含量非常高，適量食用鵝血對人體的幫助非常顯著，並且鵝血的烹製過程也並不複雜，不過大家知道鵝血的做法有哪些嗎？下面媽媽網百科就來爲大家介紹鵝血的做法，大家在學會後就可以在家中簡單製作啦！
鵝血燒豆腐
原料：新鮮鵝血250克、豆腐一塊、新鮮大蒜苗100克、植物油、細鹽、黃酒、味精適量。
做法：
1、鵝血用開水燙熟後，切成厚片，豆腐亦切厚片。
2、蒜苗洗淨，切成長約2釐米。蒜莖與蒜葉分開，備用。
3、起油鍋，放植物油2匙。
4、用中火燒熱油後，先入蒜莖，隨即倒入鵝血和豆腐，炒煎3分鐘，加黃油1匙，細鹽1匙，冷水少量。
5、再燜燒8分鐘，放入蒜葉，味精，繼續炒1分鐘許，盛碗佐膳食。
蒜苗鵝血豆腐
材料：蒜苗200克、新鮮鵝血500克、豆腐2塊、鹽、酒、味精、高湯適量。
做法：
1、蒜苗切成2釐米長，蒜莖與蒜葉分開備用。
2、鵝血放入滾水汆一下燙熟切片。
3、豆腐用開水燙一下切片，蒜葉切成末。
4、鍋燒熱放油，六成熱時放入蒜苗煸炒，再放入鵝血、豆腐，炒煎3—4分鐘，下入黃酒、鹽、高湯適量。
再燒燜8分鐘，放入蒜葉、味精，1分鐘後起鍋。
鵝血的功效常飲鵝湯，吃鵝肉，對防止感冒、急慢性支氣管炎及糖尿病有益無害，尤其適宜於氣津不足，經常口渴、氣短、乏力和食慾不振者食用，不過大家知道鵝血的功效是什麼嗎？下面媽媽網百科就來爲大家介紹鵝血的功效吧！
家鵝的血液，殺鵝取血，或抽鵝翅下血鮮用，亦可冷凍乾燥成血粉用。味鹹，性平；能補血，活血，解毒。
鵝之血亦可補人體之血；而《本經逢原》說：“鵝血能涌吐胃中瘀結，開血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲……。”是又有活血化瘀作用。
用於血虛發熱或婦女經閉，經量過少，骨蒸潮熱；晚期血吸蟲病，肝脾腫大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml，治血吸蟲病每日可用血粉10g。本品有較高的藥用價值。
鵝血，別名家雁血，性平味鹹，具有開噎解毒的功效。《本草求原》：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲積。”，現代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細胞數量減少，發生溶解，病竈減小。
鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、鹼、酶所破壞，其實是鵝血中一種低分子物質，具有較強的抗癌作用。
