蝦皮富含鈣質，且對身體大有好處，不少家庭主婦都喜歡在煲湯的時候放上一點蝦皮來提鮮，那麼吃不完的蝦皮怎麼保存呢？下面我們來了解！
平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因爲海邊空氣潮溼，另一方面可能是因爲不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒幹透的蝦皮，因爲蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。
1、淡質蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其幹後，裝入瓶內，保存起來。
2、鹹質蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風乾，再裝進瓶中。
建議大家在購買蝦皮之後，馬上存入冰箱中，取用之後再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險。
蝦皮有營養嗎蝦皮有營養嗎？蝦皮素有“鈣的倉庫”之稱，可見其營養價值極高，不少人都喜歡吃蝦皮，蝦皮可以做不同的菜式，那麼蝦皮有什麼營養價值呢？下面跟着媽網百科一起來了解一下吧！
第一、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；
第二、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極爲豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裏放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處；
第三、蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。
由此可見，蝦皮的營養價值還是極高的，蝦皮不僅美味還富有營養，吃貨們是否食指大動了嗎？
蝦皮怎麼做好吃蝦皮十分美味。相信大家都有吃過，蝦皮的做法也十分簡單，對於有下廚經驗的媽媽們來說可謂遊刃有餘，煮湯做菜都可以加一點，那麼蝦皮的其他做法你是否瞭解呢？下面媽網百科就爲大家介紹幾道蝦皮的家常做法，一起來了解一下吧！
做法一：蝦皮鍋塌豆腐
材料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末，薑末。
做法：
1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調成味汁，加入洗淨的蝦皮。蔥末、薑末備用；
2、雞蛋打散成蛋液，另取一隻盤子放入麪粉；
3、豆腐切片後，先沾上面粉，然後再裹上蛋液；
4、把沾了麪粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；
5、豆腐煎好之後，在鍋裏擺好，調味汁澆在豆腐上，撒上蔥薑末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。
做法二：蒜香蝦皮
材料：生曬蝦皮，蒜末，乾紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法：
1、蝦皮洗淨、大蒜拍碎切末、乾紅辣椒切絲；
2、鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗淨控幹水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收幹；
4、最後加入少許鹽、雞精、糖調味即可。
蝦皮要怎麼挑選蝦皮要怎麼挑選呢？現在很多年輕朋友都很少有機會下廚，就更別說到到市場買菜做飯了，比如說挑選蝦皮就往往無從下手，買貴了吃虧了都不知道，那麼選購蝦皮的時候要怎麼挑選呢？下面就跟着媽網百科一起來了解！
首先，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手裏，張開手後如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。其次，可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質的蝦，通體是紅顏色的，不能要。或者發白的蝦皮也是不好的再者，蝦皮越乾爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
俗話說一分錢一分貨，千萬不能貪圖便宜買到一些劣質的蝦皮！
蝦皮要怎麼處理蝦皮好吃，也受到很多人喜愛，但蝦皮買回來之後要怎麼處理呢？蝦皮要不要用水浸泡呢？跟着媽網百科一起來了解一下吧！
一般來說，新鮮的蝦皮買回後可以放在冰箱裏冷藏或冷凍，每次用完後要密封。吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然後用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。
