酸菜牛肉米線因其獨特的口味受到人們的廣泛歡迎，它的熱量又不高所以年輕女性吃起來往往毫無顧慮。在休閒期間或不想吃飯的時候吃上一碗酸菜牛肉米線，真可謂是一件讓人興奮不已的事情，但是大家知道酸菜牛肉米線的做法是怎樣的嗎？
原料：幹米線、牛肉湯、西紅柿、酸菜、香菜、鹽、香油。
做法：
1、將幹米線一小把沖洗乾淨，入鍋煮制至軟，撈出控幹水分。
2、將煮好的米線放入碗中，拌入少許香油，攪拌一下，防止粘連。
3、將西紅柿洗淨，切成四塊，香菜洗淨切斷，備用。
4、鍋內放入少量油，待油稍熱放入西紅柿翻炒，之後倒入牛肉湯和酸菜，略煮時放入少許鹽調味。
5、將煮好的牛肉湯倒入煮好的米線中，攪拌均勻即可。
酸菜牛肉米線有營養嗎很多人對酸菜牛肉米線是否有營養存在着疑問，其實酸菜牛肉米線是有營養價值的。第一，酸菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。
第二，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力；牛肉還含有足夠的維生素B6，不僅可以增強免疫力，還能促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
第三，我們常吃的米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等營養成分，具有耐煮不爛、爽口滑嫩的特點，煮後湯水不濁易於消化。
因此，將酸菜、牛肉、米線搭配在一起做成的美食它的營養價值更高。
酸菜牛肉米線的食用禁忌酸菜牛肉米線雖然好吃，但是大家知道酸菜牛肉米線的食用禁忌有哪些嗎？首先，做酸菜牛肉米線時可先用九十度的開水泡15分鐘，讓米線初步發開，記住不需要用沸水不然很容易煮得有點過了。這個時候雖然米線整體已經變得很軟，但是米線芯還是生的，如果咬的話會有點粘牙。其次，將初步處理好的米線浸泡在涼水裏面，在吃之前撈出來入鍋煮就行。辛香料雖說能起到去腥增香的作用，不過也不要一次放太多以免搶了肉味，不吃辣的幹辣椒可以省略或者少放點取其香氣。最後，牛肉燒開後要給足時間小火慢燉才能軟爛，如果中途水份燒乾要加開水，切記不能加冷水。
能長期吃酸菜牛肉米線嗎酸菜牛肉米線的做法簡單方便，適當的吃對人們的身體健康有好處。俗話說沒有垃圾的食物只有垃圾的吃法，很多人對酸菜牛肉米線的相關知識不是很瞭解，那麼能長期吃酸菜牛肉米線嗎？
在日常生活中不能大量或長期食用酸菜牛肉米線，因爲酸菜中含有大量的草酸和鈣，食用後不易在腸道內形成草酸鈣排出體外，而被大量吸收到人體。進入人體的草酸經過腎臟，腎臟發揮排泄功能將草酸鈣結晶排出，這種結晶物體容易沉積形成腎結石或其他部位的尿路結石。另外，進食酸菜易刺激胃酸分泌增多易引起胃酸過多症，甚至發生消化性潰瘍，酸菜所含的草酸進入胃腸後會與中藥的某些物質發生反應，最好不要和豆漿一起吃，因爲酸菜中的乳酸和豆漿一起用容易引起結石。
孕婦可以吃酸菜牛肉米線嗎很多孕婦在懷孕的時候胃口比較大，這是因爲她們需要大量的營養物質來補充能量，孕婦的身體健康永遠是人們最關心的事情。酸菜有很好的開胃作用，搭配牛肉和米線做成的美食往往讓孕婦垂涎三尺，那麼孕婦可以吃酸菜牛肉米線嗎？
孕婦可以適當的吃酸菜牛肉米線，但千萬不要多吃，因爲米線的澱粉含量高難以消化，所以孕媽媽們在食用的時候要把握量。另外，酸菜牛肉米線的溫度一般能達到100℃，而口腔、食道和胃黏膜一般能耐受的溫度在40℃左右，食物太燙會損傷粘膜導致輕度燙傷或潰瘍。孕婦如果長期食用此類食物，嚴重者會導致食道癌等病變，對胎兒和母體都會造成不好的影響。
