土豆是很多人都很喜歡吃的一種食材，它的營養價值非常豐富，而牛腩也是很多人首選肉類之一。那麼土豆和牛腩會擦出怎樣的火花呢？下面爲您詳細介紹土豆牛腩的做法~
紅燒牛腩土豆
食材：牛腩、土豆、蔥、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、鹽、糖、雞精、黃油、啤酒。
做法：
1、準備好上述食材；
2、牛腩洗淨後切成大塊，因爲牛肉燒好後容易縮小，所以不要切太小，切大塊就行。其它材料洗淨，蔥切段，薑切片備用；
3、牛肉冷水下鍋，同時加入蔥段，薑片和適量的黃酒；
4、水快煮開時，將上面的血沫去掉；
5、倒入啤酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、八角、桂皮，轉小火燉到牛肉酥爛；
6、加入切成塊的土豆塊，繼續小火燉到土豆差不多要酥了；
7、大火收汁即可出鍋。
土豆牛腩的功效牛腩國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。那麼土豆牛腩的功效是怎樣的呢？
牛腩：
牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
土豆：
土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
土豆牛腩的飲食禁忌相信大家在看過上述牛腩燉蘿蔔土豆的做法後，都對於這樣一道麻辣鮮香的菜餚心動了吧~牛腩燉蘿蔔土豆不僅美味好吃，還具有特別的營養哦。下面爲大家詳細介紹土豆牛腩的飲食禁忌~
1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉爲發物，患瘡疥溼疹、痘痧、瘙癢者慎用。
2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一週吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食爲妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。
4、孕婦經常食用生物鹼含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，並非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類爲好。
土豆牛腩的注意事項看過土豆牛腩的做法後，吃貨們可先彆着急動手做出美味的土豆牛腩，在行動之前，大家還需要先了解土豆牛腩的注意事項哦~
牛腩：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
土豆：
1、馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼，主要是茄鹼和毛殼黴鹼，但一般經過170℃的高溫烹調，有毒物質就會分解。
2、這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裏，因此食用時一定要去皮，特別是要削淨已變綠的皮。此外，發了芽的土豆更有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。
土豆牛腩的食材挑選好的菜餚和新鮮的食材是必然分不開聯繫的，很多人都知道土豆牛腩很好吃，但是在選購食材的時候是否知道怎樣挑選到新鮮優質的食材呢？下面爲大家詳細介紹土豆牛腩的食材挑選~
牛腩土豆的主要食材是牛腩和土豆~
牛腩：
新鮮牛肉，肉質較爲堅實，並呈大理石紋狀；肌肉呈棕紅色，脂肪多爲淡黃色，也有深黃色；筋爲白色。選購時，挑選牛肉表面有光澤，肉質略緊且有彈性，氣味正常，爲新鮮牛肉；若牛肉爲深紫色併發暗，表面有粘性粘手，或發黴，有異常味，則表明牛肉不新鮮。
土豆：
1、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。
2、起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
5、不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
6、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
