很多人都吃過排骨，也知道排骨燉湯喝的營養價值高，味道鮮美。那麼腔骨燉土豆的做法大家知道嗎，下面爲您詳細介紹腔骨燉土豆的做法~
腔骨燉土豆
原料：腔骨2斤、蔥2段、姜1塊、桂皮1段、草果1個、香葉2片、乾紅辣椒2個、八角3顆、花椒少量、小茴香少量。
調料：料酒3湯匙、生抽3湯匙、老抽3湯匙、鹽約1湯匙、米醋或白醋約1湯匙、白糖約半湯匙（或冰糖3-5顆）。
做法：
1、處理土豆及配料。將土豆切成約5釐米大小的滾刀塊。將蔥切成約5釐米的段。將薑切片。將幹辣椒去掉柄。若不喜湯內有花椒等物，可以用紗布將其包裹後使用。
2、處理腔骨。在購買時，請師傅幫忙將腔骨斬成小段。帶回家後，將腔骨表面清洗乾淨後放入鍋中，加入超過腔骨約兩公分的涼水，大火燒開持續3-5分鐘，期間不斷撇去浮沫。
3、之後，將撈出腔骨再次清水沖洗，重新放回鍋中，再次加同樣水量的清水，大火燒開後，加入除鹽以外的所有配料，包括：土豆、蔥、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等，略加攪拌。
4、待水再次燒開後轉小火，加蓋燉40分鐘至1小時，時間一定要夠，這是保障軟爛可口的關鍵，最後加鹽，改大火再煮3分鐘，出鍋。
腔骨燉土豆的營養價值腔骨燉土豆的做法不算簡單，但是它的味道鮮嫩、湯汁爽口，美食等一等又何妨呢？腔骨燉土豆不僅清香滑膩，還具有特別的營養。下面爲大家詳細介紹腔骨燉土豆的營養價值~
腔骨：
腔骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，腔骨的的食用功效在於它具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的作用。
腔骨的營養成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤爲適宜。感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。在熬豬骨湯的過程中，加幾滴醋，能使微量的鈣溶在湯裏。
土豆：
從營養角度來看，土豆比大米、麪粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱爲“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。
因爲馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，食用後有很好的飽腹感。
腔骨燉土豆的注意事項大家都知道腔骨和土豆的營養價值都是非常豐富的，而且兩者搭配的腔骨燉土豆則是味道鮮美、口感滑嫩的一道好菜。那麼腔骨燉土豆的注意事項是怎樣的呢？
1、1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絛蟲。並影響身體健康。
3、除了土豆外，燉腔骨的時候可以隨自己的口味喜好，任意搭配蔬菜，如白菜、西紅柿、蘿蔔、圓白菜、海帶等等，只需時間上略做調整。如果一次吃不完，可以帶湯放入冰箱保存，再吃時加熱即可。
4、也可以單獨將湯分出，可搭配扁豆之類的蔬菜，製作骨湯麪條，味道很不錯。上述用到的調味料，適用於2-4人份，其中的調料如白糖、幹辣椒等，可視個人口味，酌情增減。如果不喜歡吃腔骨，也可以用排骨代替，做法不變，其它肉類，也大致如此。
如何挑選腔骨對於很多人來說，排骨都是非常喜愛的食材之一，腔骨的營養價值非常豐富，特別是燉腔骨。它的味道鮮美，湯汁鮮嫩，是很多人補充營養的好選擇。那麼如何挑選腔骨呢？
我們在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的爲佳。
新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控淨水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。
如何挑選土豆腔骨燉土豆的主要食材之一就是土豆，相信很多人對土豆都沒有抵抗力，那麼你知道怎麼來挑選土豆，哪些土豆是不能吃的呢？下面爲大家詳細介紹如何挑選圖土豆~
1、土豆要選沒有破皮的，儘量選圓的，越圓的越好削。
2、起皮的土豆又面又甜，適合蒸着、燉着吃；表皮光滑的土豆比較緊實、脆，適合炒土豆絲。
3、黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。過大的土豆可能是生長過時的，纖維會比較粗。
4、選土豆一定要選皮乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
5、不要有芽的和綠色的，這樣就差不多了。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
6、如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
劣質土豆：
1、劣質土豆小而不均勻；有損傷或蟲蛀孔洞；土豆萎蔫變軟，發芽或變綠;混有較多的蟲害、傷殘土豆；有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞，否則對人體有害。
2、還有就是看顏色新鮮不新鮮，不要有黑色類似瘀青的部分，裏面多半是壞的；凍傷或腐爛的土豆，肉色變成灰色或呈黑斑，水分收縮，應該扔掉。
